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第80章 人情往来（第2页）

豆油有两种，以黄豆为原料，成品呈巧克力膏状，味道奇特回香。可以当蒸鱼豉油或酱油使用，是十分难得的调味品。

从选豆、蒸豆、霉，到洗豆、新酵、过滤，再到加工、提炼，传统酿造一批豆油需15天，要经过72道工序。

温水浸泡到四五分熟时，再放到木甑里蒸半个时辰分钟，蒸好的豆子就能放在霉房里制曲。大约过了五天左右豆子上长满了一层绒毛状的霉时，洗干净放入缸里酵。

大约12个时辰后，放入池子里加开水浸烫，再加入开水，反复浸烫两次，这时的水就变成了浓浓的棕黄色，最后把棕黄色的水倒入铁锅里熬干大部分的水分，就成了酱油膏。

另一种是大豆制作的豆油，用于炒菜，古法制作工序相比来说简单许多。

先用石磨碾成粉末后放进木甑子里面蒸一个时辰，其次将稻草垫在圆铁箍上，将炒好的大豆粉末，倒入垫在箍上的无底小木盆里。用手铺平压实，盖上稻草用力压实。

格外需要注意的是，抱饼工序的度必须快，不然蒸的大豆冷了就榨不出油了。

等成功研制好两种豆油，已经过去了半个月。一群人忙活那么久，拢共才得了几十斤。

依照现在的效率，只能小打小闹，很难实现大规模售卖。

毕竟村民们大多数年纪大了，心有余而力不足，导致生产力迟迟跟不上。现如今只有一个办法，那就是高价聘请一些短工，争取在春节前将产量冲上去。

不过也有意外之喜。

跟随盛家来丰州城帮工的一对夫妇，表现十分优异，遇事沉着冷静，颇有商业头脑。于是宋姣姣特意提拔两人为管事，代管男女工。

工人们见状后简直瞠目结舌。

女人居然也能当管事？

“所有人都能在工厂实现公平竞争，只看能力，不看性别和家世。”宋姣姣再次抛下一枚重磅炸弹。

尤其是女人们更是铆足了劲，争取成为下一个管事。

又过了两日，其他生产线捷报连连。

素鸡、臭豆腐、素火腿第一批产品成型了，味道已经十分接近，但仍需要继续改进。

一场秋雨过后，天气渐渐变凉。

宋姣姣让人专门定制一批精美的雕花匣子，每个匣子里装着两个巴掌大的陶罐，分别放入酱油膏和豆油，瓶底放上一张说明书，写清楚使用方法。

做好后，她将这批匣子派人送去给了老王爷、李村长、包括远在丰州城的廖掌柜、段庆丰等人。

除了正常的人情往来，也是希望通过他们将两种豆油给推广出去。眼瞅着就快过年了，她不趁机赚一笔说不过去。

老王爷突然收到盛家送来的礼物，当即命厨子亲自拿下去做一桌美食出来。

厨子拿着匣子，一时间有些丈二和尚摸不着头脑。幸好他识得字，待了解使用方法后，先清炒了一道青菜，什么都不放，最后加半勺酱油膏。

他半信半疑地用筷子挑了一口尝尝，双眼立马瞪大了，“好吃！”

比时下咸味十足的酱汁多了一份鲜味，口感更醇厚。

大昭朝也有酱油，加入大量盐，晾晒个一年半载才制成。

另一个陶罐标注为素油。

顾名思义，是从植物身上提取的，区别于猪油。

厨师那颗好奇心瞬间高高吊了起来，热锅下冷油，霎时间空气中飘荡着浅浅的豆香味。

他决定用素油来做鱼头豆腐。

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