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第79章清安酒楼的饭菜1言难尽裴若岁露1手(第1页)

裴若岁的嘴角抽搐了两下,想起了当时她第一次来清安酒楼品尝的那些菜品,平平无奇,毫无特色

也不知道这个大福怎么能如此有自信的。

但仔细想想,他们出身锦衣卫,连厨子说不定都是后学的,这样的话就也不难理解了。

“那你们先露两手我瞧瞧”她问。

大福拍着胸脯子,“没问题。”

大寿皱了皱鼻子,拽了下大福的衣角,小声说“大哥,咱们做菜的水平还是别把话说得这么满吧。”

“你懂什么这叫让东家对我们有信心。”大福斥了他一句,便顺手拿过洗好的大白菜,拿刀唰唰唰地切了起来。

大寿叹了口气,也忙活起来。

裴若岁和董禄站在门口,董禄抚了抚额头,“东家,大福性子傲了些,又对做菜这事儿喜欢得紧,请你见谅。”

“小事。”裴若岁并不在意,要真是喜欢做菜的话,那更好,届时学起来也会更用心更认真。

大福和大寿叮叮当当一通,做出来了几道他们自以为的拿手菜,并且给裴若岁介绍“东家,这是一道白菜炖豆腐,口感细腻,入口即化,口味清淡,最是家常不过,价钱便宜,适合咱们镇上的老百姓吃。”

裴若岁接过大寿递过的筷子,依次夹了白菜和豆腐尝,确实软烂,单论这道菜而言,做得不错。

“还可以。”她评价说,下一秒话锋一转,“但是,白菜炖豆腐,平常百姓家里也可以自己做,即便是味道不如你做得好,但也足够满足了。所以,别人还有什么必要花银钱来酒楼吃呢”

大福的面色顿时有点难看,忍不住反驳她“可自己家里做的,能和酒楼做的一样么”

裴若岁瞥他一眼,“你当所有人家里都有那么多银

钱,天天来你这儿吃白菜炖豆腐么”

大福一噎,说不上来话了。旁边的大寿忙打圆场“东家,你再尝尝这个,肉末豆腐。”

裴若岁抿了下唇,冬天能做的菜不多,无非就那几样。清安镇位置偏僻,商业经济又不像帝京那般繁华,还可以快马加鞭从南方买了蔬菜来做,赚世家权贵的银钱。

她便也尝了一口,即刻忍不住蹙起了眉,“这豆腐用得是什么豆腐”

“就咱们酒楼自己磨的豆腐啊。”大寿听得一阵糊涂,豆腐还能是什么豆腐

豆腐是分为南豆腐和北豆腐的,南豆腐是用石膏点的,色泽白,口感嫩,而北豆腐是用盐卤点的,相对黄,口感偏老偏硬。

在更多时候,南豆腐用来做汤,北豆腐用来炒菜。

不过在做肉末豆腐的时候除外,肉末豆腐非得用南豆腐来做才合适,鲜嫩可口,与碎肉末的味道正正好融合。

“肉末豆腐用南方制的南豆腐做才会更好吃。”裴若岁记得,这会儿大家还没有南北豆腐的概念,都叫豆腐,只是做法不同。

大福好奇了,立刻追问“南豆腐什么是南豆腐”

“就是用石膏点的豆腐,江南一带便是这么个做法,口感会更嫩。”裴若岁细细给他们讲解。

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