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三鲜菌菇汤（第1页）

三鲜菌菇汤是一道色香味俱佳的家常菜，选用了三种鲜美的菌菇食材，搭配上鸡肉、蔬菜等，炖煮成一道营养丰富、口感滑嫩的汤品。下面就为大家详细介绍一下三鲜菌菇汤的制作方法。

一、准备材料

1.主要食材：香菇、金针菇、草菇各1oo克，鸡肉2oo克，胡萝卜1根，玉米1根。

2.辅助食材：姜片3片，葱段2根，料酒1大勺，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。

二、制作步骤

1.将香菇、金针菇、草菇分别洗净，切片备用。鸡肉洗净，切成块，用料酒腌制1o分钟去腥味。胡萝卜和玉米洗净，切成段备用。

2.烧一锅热水，将切好的鸡肉放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出鸡肉，沥干水分备用。

3.烧一锅热水，将切好的香菇、金针菇、草菇放入锅中焯水，去除杂质。捞出菌菇，沥干水分备用。

4.烧一锅热水，将切好的胡萝卜和玉米段放入锅中焯水，去除杂质。捞出胡萝卜和玉米段，沥干水分备用。

5.烧一锅热水，将焯好水的鸡肉、菌菇、胡萝卜和玉米段放入锅中，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖2o分钟。

6.2o分钟后，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖煮1o分钟。

7.炖煮好的三鲜菌菇汤关火，捞出姜片和葱段丢弃，将汤倒入碗中即可食用。

三、制作要点

1.鸡肉要先焯水去腥，菌菇和蔬菜也要焯水去除杂质。这样做出来的汤更加清澈美味。

2.炖煮过程中要保持小火慢炖，这样炖出来的汤品口感更加滑嫩，营养更易被人体吸收。

3.调味品要适量添加，以免影响汤品的原汁原味。可以先加少量的盐和胡椒粉，炖煮过程中根据个人口味进行调整。

四、营养价值

三鲜菌菇汤选用的香菇、金针菇、草菇都是富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，具有很高的营养价值。其中：

1.香菇：含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、抗衰老等功效。

2.金针菇：含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有降低胆固醇、抗疲劳、抗氧化等功效。

3.草菇：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有降血压、降血脂、抗氧化等功效。

此外，鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有增强体力、滋补养生的作用；胡萝卜和玉米富含维生素、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等功效。

五、适用人群

三鲜菌菇汤适合大部分人群食用，尤其是以下人群：

1.体质虚弱、抵抗力差的人群：三鲜菌菇汤中的菌菇食材具有增强免疫力的作用，可以帮助这部分人群提高抵抗力。

2.老年人：三鲜菌菇汤中的鸡肉和蔬菜富含优质蛋白质和多种微量元素，对老年人的健康有很好的滋补作用。

3.高血压、高血脂患者：三鲜菌菇汤中的草菇具有降血压、降血脂的作用，对这部分人群有很好的食疗效果。