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桃花酥的制作（第1页）

桃花酥，又名桃花饼，是中国传统的糕点之一，因其外形酷似桃花而得名。桃花酥的制作方法有很多种，但大致可以分为以下几个步骤：和面、分割、擀皮、包馅、成型、烘烤等。下面我将详细介绍一下桃花酥的制作方法。

一、准备材料

1.面粉：5oo克

2.猪油：25o克

3.白糖：15o克

4.鸡蛋：1个

5.桂花酱：适量

6.芝麻：适量

7.红曲粉或食用色素：适量

二、制作过程

1.和面：将猪油放入锅中加热至融化，然后倒入一个大碗中，加入白糖搅拌均匀。接着，将鸡蛋打入碗中，搅拌至糖溶解。最后，慢慢加入面粉，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，放置半小时备用。

2.分割：将面团分成若干小份，每份约3o克。用手掌将每份面团压扁，然后用擀面杖擀成圆形面皮。

3.包馅：在面皮中央放适量桂花酱，然后将面皮的边缘向中心折叠，捏紧封口。将包好的面团放在案板上，用手指轻轻按压成扁圆形。

4.成型：将红曲粉或食用色素与少量水调匀，用刷子在面团表面刷上一层红色的花纹。在面团表面撒上一些芝麻作为点缀。

5.烘烤：将制作好的桃花酥放入预热好的烤箱中，18oc烘烤2o分钟，至表面呈金黄色即可。

三、注意事项

1.和面时要注意掌握好水分，面团不能太干也不能太湿。太干的面团不容易擀开，太湿的面团容易粘连。

2.擀皮时要尽量保持面皮的厚度均匀，这样烤出来的桃花酥才会更加美观。

3.包馅时要注意不要包得太满，否则会影响成型效果。

4.烘烤时要注意掌握好温度和时间，以免烤焦或烤不熟。

四、桃花酥的营养价值

1.面粉：面粉富含碳水化合物，是人体的主要能量来源。同时，面粉中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素也对人体有很好的补充作用。

2.猪油：猪油含有丰富的脂肪，能为人体提供大量的热量。同时，猪油中的脂肪酸还能帮助人体吸收脂溶性维生素。

3.白糖：白糖主要提供能量，同时含有一定量的钙、磷、铁等矿物质。但白糖的摄入要适量，过量摄入容易导致肥胖和糖尿病等疾病。

4.鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时还含有丰富的维生素和矿物质。鸡蛋中的卵磷脂对大脑育有很好的促进作用。

5.桂花酱：桂花酱具有独特的香气，能够增加桃花酥的口感和风味。同时，桂花酱还具有一定的药用价值，如消食化积、止咳化痰等。