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第30章 尤钱塘鸡和张蓝英杂碎（第1页）

司贤意当年被老杜花重金从监狱捞出来后就没有再回酒楼当厨师，已经大有名声的司一拳加入华埠巡逻队每天轮班上街巡逻防范外来人欺负华族人，也顺手调解华族人之间的矛盾，闲暇时间就在师父武馆里带新师弟。

司贤意因打死外国人入狱，当时是在美洲华族人圈内是引起轰动的。

后来越传越玄乎，说旧金山致公堂有个司贤意武功了得，那个欺负华族人的外国流氓从二楼饭桌边上直接被司贤意一拳打飞出五六步远，直接从二楼掉到一楼。都传说那个外国人是摔死的，其实那个外国人在半空中人其实就已经死了，还有鼻子有眼的说有人看见那个外国人飞在半空时候口鼻飞血，血都是黑色的，那是内脏被打破了才会有的颜色。

江湖传言多，司贤意也不解释，反倒是司贤意在华埠里威望日渐高涨，平日里人到哪里都会有人热情的跟司一拳打招呼，华族人之间有什么纠纷，只要司贤意出面，都能很快平息，大家都相信司一拳的公道。

受那部法案影响，中国华工在美国的生计更加艰难，黄家姐妹在华埠打零工，杜青峰工作多年的金矿也减少放三成薪水，司贤意在巡逻队能拿回家的钱也本来就不多，全家老少九口人日子过的紧吧不少。

如果说几十年前大盛和英国的战争，全世界都认为英国可能赢得比较侥幸，毕竟当初大盛不论是人口，国土面积还是经济规模，哪怕是军事实力都排在世界前列。

但是大盛和倭国的战争让全世界列强彻底认清盛国巨人表象下弱不禁风的实质，所有自认为有实力的国家闻风而动，想要来远东这块富裕了几千年的土地上分上一杯羹。

美国也想参加这场盛宴，作为开疆拓土急先锋的海军先行行动起来，大肆在美国各个华埠招纳水手，薪水也不错。

司贤意凭着在酒楼当过厨师的工作经历也成功被招上军舰，在一艘军舰的后厨当厨工。

空有一身精湛粤菜厨艺的司贤意现自己的技能英雄无用武之地，美国大兵只爱吃肉和各种在司贤意看来齁甜的甜品。

经过半个月观察美国水兵饮食喜好，司贤意研究出一种油炸，有肉，很甜，还配有水果的新式菜品。一经推出大受船上官兵欢迎，后来军舰后厨不得不加大原材料鸡腿的采购。这款新创造出来的菜品，作为一个正经粤菜厨子的司贤意都没给它起名字，不敢起名字也不好意思，司贤意真的怕这款糊弄外国人随便弄出来的所谓中国菜传出去丢人，丢中国厨子，丢粤菜厨子的脸，更怕自己的名字和这道菜扯上什么关系。

可是看军港里不断有其他军舰上派厨师来跟自己学习制作这款菜式的情况，司贤意愿意教，但是他千叮咛万嘱咐那些来学习的厨师不能透露出是自己创造出这款级受海军官兵欢迎的菜品。

鸡腿去骨头切块，用洋葱和香料简单腌制后，裹上混合了玉米粉，小麦粉和白胡椒粉的特制粉料，下锅油炸致金黄，再另起锅翻炒、勾芡，这一步白糖要多放，最后放入切好的橙子翻炒，装盘后散上一点白芝麻和香草叶点缀。就是这么一道简单的令人指的东西，在短短一年间成为所有美国军舰上最受官兵欢迎的菜品，每日必备。

这么好吃点菜品经常会有人问这道菜叫什么名字，司贤意也不知道啊，它不是炸鸡，也不是炒鸡，更不是炖鸡，被问多了，不厌其烦的司贤意随口说了一个名字，尤钱塘鸡。

司贤意几乎没上过学，现在能识字还是到美国后跟弟弟杜青峰一起跟邻居学得的一鳞半爪。尤钱塘这个人是一个抬棺出征的盛朝大臣，成功收复大面积被占国土，在那个已经走在下坡路上，不停割地赔款的盛朝简直就是一股清流，关键是尤钱塘西征中洪门弟子也出力不少，司贤意就是通过华埠老人讲古才知道尤钱塘这个人的故事。

军舰上肉食消耗量大，司贤意因为一菜成名，被海军后勤处当成专家顾问，参与进厨房物资的采购工作中来。军方肉食采购要求是净肉，动物内脏从来不在考虑范围，美国人也将这些东西要么便宜处理要么批量送去饲料工厂甚至直接当废料倾倒。

在一个粤菜厨师眼里就没有不能吃的动物部位，有就是厨艺不精。

司贤意从屠宰工厂带回来一批动物内脏，回基地后找来几个相熟的华族人船员一起处理，每一种内脏部位处理方法都不同，繁杂又精细的处理工序引起美国水兵的围观，很快当初上船跟司贤意学过做菜的各船厨师也纷纷下场帮忙。他们非常相信能做出极品美味的尤钱塘鸡的神奇中国厨师会再次创造出奇迹。

处理干净的内脏下水焯熟，钩出来切片，比较厚实的肚子还需要改花刀，几个中国厨师动作娴熟优美。在司贤意的安排下，其他帮忙的厨师有人切洋葱丝，有人切胡萝卜片，有人撕青花菜，一字排开，食材堆积成山。

油桶切开做成大火炉，放进木材淋上汽油点火，大锅搬出来架上，司贤意又像回到了酒楼后厨。

爆炒杂碎一出锅，异香扑鼻相信司上士没错。

原本围观的官兵见那些试菜的厨师开始用叉子往自己的盘子里疯狂的添加，也都一哄而散，回营房取自己的饭盒。

很快就在大锅边上排起长长的队列，一排队列太长，不断有人因为前后排队问题扭打起来，后勤军官派人又架起四口大锅，由几个中国厨师掌勺，五排队列才堪堪安抚住想品尝新菜品的官兵们迫切的心情。

水兵日常菜单上又增添一样新菜品，之前不在采购清单上的内脏也成为军港海军的大宗物资。

有相熟厨师问司贤意这道菜的名字，司贤意指着报纸上的一篇报道：这个访美的中国大臣叫张蓝英，为了庆贺张大人访美，这道菜就叫张蓝英杂碎吧！

美国海军几年准备工作即将完成，司贤意也跟着军舰去过欧洲和南美，下一站目标是远东，美国海军也要去赶赴一场瓜分盛宴。

作为海军后勤采购顾问的司贤意从采购计划里现军舰将要跨洋远航去中国，不但后勤工作准备周详，船上武器弹药准备也非常充分，甚至还有几艘运兵船跟随舰队行动，这肯定不是普通的军事访问。

在海军舰队出前，司贤意带着几个致公堂的兄弟向海军递交了退役申请。在后勤部长官再三劝说下，哪怕是许诺将司贤意他们从士官长跨过准尉阶直接提拔为少尉军官也没能改变几个人的想法，他们又以退役补助威胁几个人，咬定不松口的司贤意几人最后还是离开了服役四年的美国海军。