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酒糟鱼是用晒干的草鱼过油炸,之后再加豆豉、辣椒和酒酿等调料炒制而成的。
丁兴海做这道菜时用到的酒酿,就是群里博主送的那坛,丁灵也用它做过一次香甜软糯的酒酿小圆子。
眼下酒酿在这道菜中呈现出的形态,却和平时的样子截然不同。
原本洁白如玉的糯米粒,被辣椒染得红彤彤的,乍一看,很难分清楚到底哪里是辣椒,哪里是酒酿。
丁兴海在上桌前,又把这道菜蒸了半小时,香味已被完全激出来。
丁灵夹起碗里那块,一口咬下去,咸、香、辣三种感觉同时迸,余味中又带着一丝米酒的醇香。
丁灵本是不爱吃草鱼的,因为刺多。但经过先晒后炸的草鱼,鱼骨已被完全炸酥,小刺完全可以忽略不计。
经过几天的腌渍,哪怕是最厚实的一块鱼肉,里面也已经入味,香辣可口,简直就是下饭神器。
“爸,这道酒糟鱼太好吃了!”丁灵配着两块酒糟鱼,已经吃下去半碗米饭,忍不住夸了又夸,“你现在手艺真好!”
“以前就不好了?”丁兴海故意这么问。
“以前也好,现在更好,说明您没放弃学习的步伐,一直都在进步啊!”
这话听得丁兴海直乐,“闺女,你这录视频录的,现在嘴皮子挺溜的啊。”
“我又不是瞎说,您信不信,今天这顿饭上去,评论里肯定都是夸您手艺好的,夸的肯定比我夸张多啦!”丁灵的视频底下,经常有不少粉丝想和她抢“爸”。
“这也就是一般小馆子的手艺,比起你爷爷那还差得远了,哪儿有你们夸的那么好。”
丁兴海被说的都有点不好意思了,忽然一拍脑门儿,想了起来,“瞧我这记性,锅里还有一盘丝瓜没拿出来呢。”
这丝瓜也是放在蒸锅里蒸的,下面垫了粉丝,还加了蒜蓉辣酱。是丁兴海看了丁灵在海鲜档口吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝后,照着学的。
“这个也很好吃,没有鱼那么辣,不过很鲜,我觉得比炒着好吃。”两道都是下饭的菜,丁灵配着菜肴,一连吃下去四碗米饭,饭后还来了个水汪汪的大桃子。
这次视频她没有录得很复杂,主要都是吃饭的部分,镜头切换也很少。
便按照宋熙和教她的方法,剪辑成节奏紧凑的短视频,整个视频下来,也仅有五分钟时长,里面多余的一帧内容都没有,看完不让人觉得枯燥,只会感到意犹未尽。
与之前的视频相比,这又是一种全风格。
喜欢的这个视频的人还挺多。
【酒糟鱼是我们这里的菜,铃铛家做的已经很还原了,看着真不错!视频节奏也好,不会觉得很长一下子看不完~】
【这个视频好短,不过好精彩,我已经在刷第三遍了。】
【强烈建议博主以后多拍这样的视频,最好每顿饭都这么拍,我想天天看博主吃饭~】
因为晚上小饭馆要开门的缘故,丁灵家吃晚饭一向比较早,剪辑上传完视频,也才刚到正常的晚饭时间。
想到中午吃饭时宋熙和说过,看着她的视频比较容易有胃口,丁灵顺手将视频转到宋熙和V信。
…
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