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第45章（第1页）

但他会耻于向宋裕明承认自己生病了，因为生病意味着他创造价值的能力有所折损，宋裕明要他，首先是来创造业绩的，来辅佐自己的。如果他没有用了，竞争力就会下降。

这当然是一种很扭曲且恶毒的想法。

人应该被爱，且与生俱来有被爱的资格。

但李添也并非自愿受害，他甚至没能意识到这是功利主义的陷阱。而且，想要朝夕之内转变这种想法，也是不实际的。

在宋裕明看来，与其纠结如何转变思维，不如用一种更直接正向的反馈来消除伴侣的羞耻心和恐惧。

比如，语言鼓励，并伴有物质或行为上的奖励。就像驯养小动物一样，得到的正向反馈越多，就更倾向于重复相同的正确的行为，最后达到培养出思维模式的效果。

他一回家就直接联系了市一院，副院长和他有些交情，市一的精神科是市内最早成立且名声最广的。对方当即约了精神科主任周末一起吃饭。

毕竟要顾及着小徒弟的隐私，吃饭也没约在外头，把人请到家里来，宋总厨亲自下的厨房吃家常便饭。饭后让小徒弟和医生在房间里单独聊过，在医生的同意下，宋裕明才加入。李添还做了酒精依赖测试，开了药，最后做师父的好声好气把主任送走的。

李添连玄关都没能出去，本来还想换个鞋多送两步，宋裕明把他挡在了门内。

外头下着雨。

李添于是站在门口等，师父一回来，顾不得伞还没收起来溅一身水就往他身上扑。

宋裕明一只手托着他的屁股一只手还要小心伞柄打到人：“慢点慢点。哎呦，有水。”

小徒弟挂在他脖子上，亲他的耳朵。

宋裕明满意地拍拍他的屁股：“bb今天特别乖，表现特别好。要什么奖励自己想，想好了来跟我说。”

小东西难调养，好在是不断进步的，只当是格外惹人疼一点吧，反正他受用得来。

作者有话说

阿添在慢慢地变好，变得愿意把话说出来啦。

雪花马蹄糕

荔府每周会做一次库存清算，整理储备的原材料和调料，然后根据材料的使用量和销售量做对比，来评估下一周的进货量。这是后厨管理的一个重要环节。

这周日做清算的时候，卢夏在冷冻库的深处挖出来了一包陈年猪蹄。

出库的时候，它已经面目全非，保鲜膜上面冻了厚厚的一层冰霜，从外面看就是一块冰疙瘩，卢夏和两个切配一起费力把上面的霜敲掉，才看清楚里面是个什么东西。

因为找不到贴标，在系统里也没查到信息，所以没人知道这块猪蹄是什么时候入库的。

荔府是在疫情期引入了电子化的出入库管理系统。食材调料的货源追溯和使用情况都有统一监管，计重、贴标、拍照、生成电子单据……不仅大大减少了人力成本，也提高了管理效率。按理说，只要是近三年来的东西，都是能在系统里查得到的。

如果查不到，那就是说，这块猪蹄很可能已经在库房里面待了三年甚至以上了。

后厨所有人都惊奇地来围观这块冻猪蹄，并且当即组局开赌，这块肉到底能不能吃。还有勇者投票赞同把它解冻了加入今天的员工餐。

从理论上来说，一般红肉在-18c以下的保存期在1-2年，禽肉短一些，鱼类更短。但是实际情况来说，确实存在比较极端的可食用超长时间冷冻肉类的例子。

比方说，军队里的战备肉类可能可以储存三十年及以上；在海运和海洋业，因为客观储存条件限制，海员们也可能要经常吃大量长时间冷冻肉类。

当然了，能不能吃，和好不好吃，是两回事。

当李添到厨房的时候，几个切配师傅已经解冻了那块猪蹄，并且进行了基础的腌制。尽管已经加了调味料，那股子微妙而奇怪的味道仍然第一时间让李添皱眉了。

卢夏战战兢兢站在人群后面，他是不赞同去吃那块猪蹄的，但是他势单力薄，好不容易鼓起勇气说两句话并没有人理他。看到李添来，他解释了两句情况。

李添简直是无语了：“那吃坏了肚子到底算不算工伤？康哥，你也跟着他们闹吗？”

康时汉插着腰兴致冲冲地看着他们砍猪蹄：“试一口嘛，又不是真的当菜吃。”

李添哭笑不得：“谁管出入库的？我记得，原料浪费是计重扣绩效是吗？”

这才让一群躁动自大的男人冷静下来，看猪蹄的眼神立刻从新奇的试验品，变成了口袋里面飞出去的钞票。

李添手里拿着一份名单，按名单把人点齐了叫过来——

“是这样的。我们接下来要做一系列的新菜试推行的计划，找各位来，是为了组建新菜的研发和推行团队。这个名单我已经给总厨过过了，他老人家是同意的。所以，接下来的几个月大家要辛苦辛苦，保障日常工作的同时，兼顾一下新菜。”

他把推行方案给所有人发了一份。

“我们预计七月下旬推出第一批新品。八月下旬推出第二批。基本上还是按照一个月一批的速度，本来大家每个月也要做新菜研发考核的，这样应该不会增加太多的工作量。”

“新菜向顾客推行之前，按照老规矩，我们还是会先在后厨内部开试吃会，所有人都有投票权和发表意见的机会。内部讨论通过后，再进行顾客层面的推广。首先是在包厢内的熟客中进行小范围地、随机地赠菜，试吃是免费的，收集评估满意度之后再进行大范围推广。”