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005（第3页）

刘管事心里暗惊，但没表现在面上，点头应下，“那小的这就去找！”他退了出去，让店里的伙计顺着出城的路去寻找宁九九。五十两，他家少爷身上一件衣服都不止五十两，可对于只做一桌菜的临时厨子，五十两那可是一大笔钱。

东方楼蕴不太赞同他的做法，他是行军打仗之人，对于饮食好坏，并不在意，但是那丫头底细不明，让她来做菜……

“你想试探她？”刚刚宁九九的眼神，东方楼蕴看在眼里，说不出什么滋味。

上官澈云没否认，也没点头，“她是个很有意思的丫头，待会你看了就知道，至于是不是奸细什么的，你自己判断吧！不过我得提醒你，别把她惹火了，不然，她那张小嘴，可厉害着呢！”

东方楼蕴看着这个平日里只对生意感兴趣的朋友，头一次面带笑容的提成一个村野小丫头，不免对宁九九更加警惕了。

宁九九看着天色不早了，便想着赶到镇子口，买了东西便回家去。走了一会，现身后跟着的刘烨尘一声不吭，宁九九放慢了步子，轻声对他道：“是不是觉得大姐不该打人，被吓到了吗？”当时她也是被怒火冲昏了头，忘了隐藏自己的身手，

刘烨尘低下头，不说话。

宁九九叹了口气，将他拉近了些，耐心给他解释，“刚才大姐教训的是坏人，你看他把那赶车的大伯欺负成什么样了，对于坏人，咱绝不能手软，该揍的还得揍！”

刘烨尘抬起头看她，“可是，刚才那人不是腿撞断了吗？为啥他是坏人呢？”

宁九九抓了抓头，还真不好给他解释。刘烨尘还太单纯，哪里知道人性的险恶，更不懂，哭的人不一定是受害者，人哪，都是天生的戏子，都不用学的。

她正想着咋跟刘烨尘解释呢，就听见后面有人喊她。

“姑娘，你等等，等等，”小伙计身上还系着围裙，跑的气喘吁吁，好不容易追上宁九九，这才停下来大喘气。

宁九九认出他是福寿楼的伙计，便问道：“你找我干啥？”

伙计咽了口唾沫，把刘管事吩咐的话，都跟她说了，特别强调了，她如果能烧一桌耳目一新的酒席，就能得到五十两银子。

宁九九眼睛慢慢睁大，她跟刘管事还有上官澈云也算打过交道，相信他们不会骗人，也说了她可以背着他们做，这样就不用担心泄漏做法。

刚才她看见二楼上站着的人，猜测就是为他做的，肯定是啥大官，普通的东西入不了眼。

伙计看她站在那也不吭声，以为她不肯呢，正想着再劝一劝，就听见她道：“走吧！”说着，她已经拉着人往回走了。

回到福寿楼的后门，刘管事已经等在那，看见她来了，激动坏了，“丫头，你总算来了，王大厨家里出了事，我这也是没办法，你有啥要求尽管提，能满足的，我一定都给你办好了。”

宁九九还真想了想，“你帮我照看下我弟弟，厨房太乱，我不想让他进去，再有，我做完饭，你能不能让人赶马车送我们回去，不然我们回家就晚了。”

刘管事初看她张口，还以为是啥大事呢，赶紧答应下来。

宁九九低头小声对刘烨尘嘱咐几句，让他就在后院玩，乖乖听话，别到处乱跑。刘烨尘知道大姐要做事，他也听见那五十两了，知道那是很多很多钱，他用力点头，“我不会乱跑，我哪儿也不去！”

刘管事上了年纪，也喜欢小娃，带着刘烨尘，就让他在厨师们休息的屋里玩，又让人给他弄了些糕点吃着。

宁九九去了厨房，想了下自己要做的菜，写好一张需要的材料，交给一位大厨。

一桌酒席，又是临时赶鸭子上架，光她一个可忙不过来，再说时间也不够，所以她选做的菜，都是现炒现熟，讲究个推陈出新。

先是水煮鱼，这蝇她在前世最喜爱吃的一道菜，口感辣爽，吃起来很带劲。做法其实很简单，新鲜草鱼片，用胡椒粉，蛋清料酒淀粉和盐腌制二十分钟左右，乘着腌鱼片的时间，可以炸制九九料。福寿楼的大厨房，材料齐备，而且都是最上等的材料，全都是清洗干净的，她只需伸伸手就好了。

其实每个厨师做出来的水煮鱼味道都各不相同，关键就在于汤料的制作上，这也是最应该保密的环节。宁九九用的是花椒，炒制出来的干红辣椒，八角，桂皮，小火慢炸一盏茶的功夫，再将九九料捞出，只留下油，加黄豆酱进行翻炒，同样要炒出九九味，然后加新鲜的老母鸡汤，烧开后放鱼片稍烫至鱼肉变色即可。

再来就是九九酥鸭，这个比较难。因为时间不够，她选了个瘦些鸭子，跺成大块，再抹上九九料，为了使九九味渗入够快，她搓了好大一会。等半个时辰之后，便要过油炸制，反复需要两次，直到将鸭皮皮面炸成金黄色。这个过程，火候很关键，火大了容易炸糊，火小了，炸不出酥脆的口感。