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第59节(第2页)

赵天赐对温小和的手艺是绝对有自信的,对着李大山他们说让他们就待在这里等着,自己就跟着温小和一起去了厨房。

温小和先是挑了一只肥瘦合适的鸡,清洗干净后,手脚麻利的去头去尾去爪,刀法干净利落,只是这一手,就已经叫那大掌柜收起了之前的轻视之色。

本来这鸡头天晚上腌制一晚第二天做最好,但这会儿也已经来不及了,先是将鸡用水煮一遍,煮出上面有一层浮沫,然后将水倒掉,用冷水冲洗鸡身,一冷一热,让鸡皮紧绷有弹性。

然后将鸡身上的水擦干,刷上一层蜂蜜,其实最好是用麦芽糖,但是这里没有,只能用蜂蜜代替,站在一旁的厨子见温小和居然给鸡刷起了蜂蜜,有些奇怪的问道:“娘子是不是刷错了?这个可不是油。”

温小和笑道:“一会儿你就知道了。”

将鸡身均匀的刷上蜂蜜之后,在锅里放油,将油烧到五成熟时,开始炸鸡,炸到正反面都微微泛黄就可以了。

然后又放下一些早就准备好的香料,这里的香料还算齐全,至少比温小和自家的香料要多的多,想必味道一定比在家里做的更加好吃。

最后一步,将炸好的鸡放在锅里,再加上香料、佐料,加水煮,煮到差不多的时候,就可以大火收汁起锅了。

第73章烧鸡配方

第73章烧鸡配方

烧鸡起锅的时候,外酥里嫩、香气扑鼻,最主要的是,因为刷了蜂蜜,鸡身透着一层诱人的光泽,让人忍不住食指大动。

还没有吃到嘴里,就已经让人垂涎欲滴。

大掌柜的还没有动作,那做烧鸡的师傅已经按捺不住了,也顾不上先等掌柜的试,一把拿起一双筷子,迫不及待的尝了一口。

之前有人告诉他,外面有个客人质疑他做烧鸡的能力,说什么人外有人,他心里是不屑的,他这一手做烧鸡的功夫,可是祖上传下来的,传男不传女,整个东华国,谁不知道他烧鸡李的名号?

再看到进来的是一个乡下妇人,就更加觉得这女人要不就是得了臆想症,要不就是在无理取闹。

可是,在看见温小和处理鸡的手法时,他就开始收起轻视之意,再后面看见她往鸡身上刷蜂蜜,再到后面炸鸡时往鸡身上淋油的手法,他的心里已经掀起惊涛骇浪,难道这个世上,还真有他不知道的**手法?难道还真有人做的烧鸡比他做的好吃?

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