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李晓最终还是坐下来了,女儿的话说的很有道理,开饭馆做生意的目的,就是为了赚钱,这里的店租贵,人工贵,食材肯定也贵,加上装修上档次,环境好,服务也好,菜的标价高,也很正常。
这就好比小旅馆跟五星级酒店一样,都是进去住一晚,小旅馆住一晚只要几十块钱,五星级酒店住一晚,则是几百块钱,大家面对的消费群体不一样,所以根本就没有什么对比性。
自己想开一家大一点的川渝菜馆,还要上档次,首先思想上就要有转变,不可能跟在家开的小饭馆一样,炒一个菜,素的几块钱,肉菜最多也就二十多块钱。
这里是经济发达的深镇市中心,就像女儿说的一样,店租很贵,人工也贵,所以开店的成本也贵,如果菜的价格卖出去太便宜了,哪里还有利润?
等到菜上来了之后,因为易安国要开车,所以没有办法陪李晓喝酒,李晓夫妻俩一起开了一瓶38度的皖酒王。
“爸!这菜做的跟你做的菜怎么样?”李思思问道。
“看起来倒是挺好看,味道也就那样!口感有点不够味,不是很正宗,不够麻,花椒的分量太少了。”李晓评点道。
易安国笑了笑说道:“川渝菜出了川渝,就是不能太正宗了啊!要因地制宜,才能适者生存。”
“不是哪个地方都能够接受,太麻的口味,尤其是粤省这边,口感偏轻淡一些,所以口味上也要适当的进行转变。”
“变味了的川渝菜,还能叫正宗的川渝菜吗?”李晓反问道。
“我说的意思是指,在保留川渝菜的传统味道上,做出一点相应的变化,迎合当地的主流人群,不是说要完全改变川渝菜的口味。”易安国解释道。
“很多人一开始,是没有办法接受太麻了的口感,所以可以少放一点花椒,麻辣的味道不要那么重,这样很多人就容易接受了。”
“很多人喜欢吃川渝菜,但是却接受不了太麻辣的那种口感,很多人可以忍受辣一点,但是没有办法忍受太麻了。”
李晓一时间很难接受,或者说他脑子有点转不过弯来,但他想在深镇开川渝菜馆,他就必须改良川渝菜的口味,要面对现实,认清现实。
别看现在这边的川渝菜馆挺多的,但事实上再过几年,川渝菜馆就会败退了,湘菜馆后来居上,遍地开花。
为什么很多人选择了湘菜,抛弃了川渝菜?主要的原因就是很多人接受不了,太麻的味道,但却可以接受香辣的味道。
();() 饮食行业也要与时俱进,适应当地的环境,否则就会被淘汰。
这样的例子其实很多,比如现在到处都是的桂林米粉店,还有沙县小吃,木桶饭,再过十几年也会被淘汰了。
取而代之的是柳州螺蛳粉,常德米粉,川渝面馆,烤鱼等。
川渝菜虽然也没有完全败退,但绝对没有现在这样的风光,大行其道,到处可见的川渝菜馆的招牌。
易安国本人其实更偏爱吃川渝菜,但如果太麻的话也有点受不了,最喜欢的还是微麻的口感,所以一般去川渝菜馆点菜,都会特别的交代店家少放点花椒,不要太麻了,辣一点没关系。
不过易安国也是点到为止,李晓能够听得进去更好,听不进去也是没办法。
后海附近有不少的旅游景点,李思思请了几天的假期,陪着她父母和两个妹妹,去逛了一圈,顺便也熟悉了一下周围的环境。
易安国当然也是全程的陪同了,毕竟李思思的父母,都以为他已经和李思思领证结婚了,不好好表现一下,有点说不过去啊!
“安国啊!你要是工作忙,就不用陪着我们了,有思思陪着我们到处逛逛就够了。”李晓对易安国说道。
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