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林海微微点头,那就烹煮一碗羊汤喝点吧,顺便给母亲带一碗回去。
想到这里,林海从美食神谱中搜寻到了羊肉汤的做法。
做一道羊肉汤并不难,甚至非常简单。
最关键的就在于熬汤。
只有汤熬的好了,那羊肉才能入味,羊汤才能够好喝,在配上小料,简直就是非常完美。
而羊肉汤的精华,不仅需要羊肉一起煮。
还需要鲫鱼,以及猪的棒子骨,羊的棒子骨,还有羊肉这四种主要食材。
这四种食材缺了哪一个都不行。
找到如何烹煮羊汤之后,林海便开始准备食材。
由于不需要煮太多,林海从食材区找了一条比较小的鲫鱼。
其他地方的羊肉汤林海不知道,但四海市羊肉汤也是一大特色,而且经过改造,味道更是一绝。
基本上将以前的老式做法给淘汰干净了。
而朝汤中加入鲫鱼,并非是要煮鱼,而是需要鲫鱼中的鲜味。
这种鲜味是四海市特色羊肉汤的一大亮点所在。
将锅放入水,打开灶火,林海开始煮水。
制作高汤虽然麻烦,但林海毕竟是一名美食家,所以还是需要严标准,高要求的。
因为,林海对于这一锅羊肉汤没有丝毫的放松。
同样以供给食客的要求供给的。
把放满水的锅放在灶台上煮着,林海将鲫鱼鱼鳞和内脏处理完毕,拿到水龙头上放清水将其冲洗干净。
做完这些后,林海将其用干净的纱布包裹的严严实实,而此时灶台上的水已经开始微微翻滚起来,一个个小泡密密麻麻的漂浮在水面上。
林海把处理完的,被纱布包裹着的鲫鱼放入锅中,继续熬煮着。
做完这些后,林海拿起羊肉切成片,拿着漏勺放入滚烫的水中,轻煮几分钟,将其捞出,随后下入猪大骨和羊大骨,配合着鲫鱼继续熬煮着。
做完这些,林海将中火转换为小火,继续熬煮着。
不管是什么羊肉汤又或者是牛肉汤,都需要时间来烹煮。
煮的时间越长越好。
在煮汤的过程中,林海也没有闲着,将那轻灼过的羊肉放到盘子中,打开灶火,取出一块羊油,放入了炒锅中。
羊油进入锅中,在高温的灼烧下,以肉眼可见的度迅融化着。
羊油能够更大程度的挥出羊肉的味道。
所以这也是林海为什么没有使用大豆油或者花生油的原因。
等到油到八成热的时候,林海随手切下几片姜,迅扔进锅中。
嗤!
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