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“浩叔,你帮我去猪肉摊那里跟老板说明天继续要排骨、后腿肉、五花肉各十五斤,还有猪下水,对了,顺便叫他给我们留一个猪心。”
“好的,我马上去。”
顾浩听到去猪肉摊别提有多开心,这些平时都是顾汐去的,这不现在顾汐把这个任务给他了,目的就是让他多跟那个女孩子制造见面的机会。
在这方面顾汐可是个情场老手,之前撮合同事的时候就用这招,特别管用。
顾浩走了之后,顾汐让顾星自己在店里玩,自己则进去厨房处理骨头,今晚要做一道东北菜酱骨头。
顾汐把大骨头洗净加葱姜料酒冷水入锅,焯水后捞出洗净,锅里入油放入冰糖,小火炒至焦糖色,加入一大碗清水烧开。
放入香料、葱姜、豆瓣酱等调味料煮开,放入大骨头中小火炖两小时。
把大骨头炖上之后顾汐就出去陪顾星玩了一会,这时顾浩回来了,手里还拿了一袋东西回来。
“浩叔,你这拿的是什么啊?”
“猪尾巴,猪肉摊老板送的,他说卖不出去,丢了可惜了,就给我了”。
“不会是人家小姑娘送的吧”顾汐打趣
“别乱说,才不是。”顾浩一脸娇羞的把东西拿进厨房。
“汐汐,今晚你看着吧,把这个猪尾巴炒一下”。
猪尾巴在这边不是很好卖,因为这里的人不知道它的好处,所以很好买来吃,特别的廉价。
顾汐想着既然这个他们没怎么吃过,那今天就做一个猪尾焖花生吃吃。
顾汐先将花生放入碗内,加入清水泡半个小时,然后将猪尾巴清洗干净,放在火上烤一下去毛,把上面没有还未刮干净的杂毛烧干净,用清水洗干净后斩成小段。
锅内加入清水烧开,倒进猪尾巴焯水,撇去浮沫。
将猪尾巴焯透后捞出,用温水洗干净,放在篮子里控水。
锅内加油烧热,下入姜片,蒜粒,八角翻炒爆香。
接着倒入猪尾巴翻炒至微黄,把泡好的花生米倒进锅内翻炒均匀,加入辣椒干,料酒,翻炒均匀。
倒入开水没过食材放入砂锅内大火烧开,盖上锅盖转小火焖至一小时。
全部弄好之后,顾汐就去看一下炖的大骨,翻炒了一下看差不多了。
洗了一把芹菜,切段放入锅中,翻炒几下就出锅了。
顾母摘完野菜回来了,看顾汐还在做饭,便把野菜倒在盘里洗了起来,顾浩看到了也加入了洗菜的队伍。
“母亲,我们今晚炒什么青菜啊?”。
顾汐中午的时候忘记留点青菜晚上炒了,就给全用完了。
“拿点野菜做个菜汤吧,很久没吃了”自从顾汐掌厨以来就很少吃过野菜了。
“那行吧,”
于是拿了一点洗好的野菜进去,把洗好的野菜切一下,拿了两个鸡蛋在碗里打散,搅拌均匀。
锅里放适量的水,水烧开后把野菜倒进去。
然后加一点食用油,加一小勺盐,搅拌均匀。
这样能保持野菜翠绿不黄,大火把野菜煮至断生。
然后开始倒入鸡蛋液,用筷子搅拌打散,煮上一会,熟了即可出锅。
把野菜舀起来之后,就去看焖着的猪尾,用筷子戳了一下能戳进去。
最后加入适量食盐,生抽和老抽调色调味,再开大火收汁就盛起来就准备开饭了。
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