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“我没送错吧?”猪肉摊老板确认。
“没错没错,是我预定的,老板早啊”顾汐打招呼。
“我们杀猪的必须早啊,我差点以为我送错了”
这里的猪肉摊一般都是自己一早上杀猪,然后放在肉摊上卖,所以都特别的早。
“这里有一些猪下水,送你了,以后记得常来照顾我生意啊,祝你生意兴隆”。
“谢谢老板了”顾汐道谢后便叫浩叔出来搬东西,毕竟这几十斤的猪肉需要一个强壮的男生才能搬得动。
顾浩把肉都搬进厨房,顾母给顾星洗漱好之后便在厨房里看火,看到顾浩搬了这么多肉进来。
“买了这么多肉啊,今天能卖的完么”
“放心吧,肯定能买完”,这时顾父走了进来,他今天特意比平时上班时间提前了好多,过来店里看看有什么需要帮忙的。
“需要我做帮忙做什么吗,我离开工还早呢”顾汐对顾父这么早过来有点惊讶,她没想到顾父对她们开店这么上心。
“父亲,那你跟浩叔帮我把这几十斤肉切了,切成小块小块的,一会我来腌制一下”顾汐说道。
两个男人力气大,做这个工作再好不过了,“好嘞”说着顾父就挽起袖子准备开干。
顾汐把肉摊老板给的猪下水处理一下,等会做一锅猪杂粥,再做一锅白粥就可以了。
老板给的猪下水中,有猪大肠,猪小肠和猪肝等。
顾汐把猪大肠放在一个盘子里,放入清水中简单清洗一遍,加入适量面粉,用手使劲揉搓。
面粉颗粒非常小,在抓洗大肠的过程中,可以清除大肠表面的黏液、杂质,可以彻彻底底的将猪大肠的腥臭去除。
搓洗完毕,用清水冲洗干净,顾母看到顾汐用面粉清洗大肠。
“汐汐,怎么不用盐来洗啊,我们平时都用盐来洗的”。
“不能用盐洗,盐会使大肠变得更韧,做出来的猪大肠口感会较硬,就不好吃了”。顾汐一边洗一边说。
“这样啊,难怪我们平时做的东西都没有你做的好吃”。
“母亲,你先把粥煮上”顾汐对顾母说。
“好”顾母走后,顾汐接着翻洗大肠的里面,将肥肠的一端向外卷起,就像卷袖子一样,将内壁露出来,大概卷了十公分左右时,用勺子倒水,将水装进卷起来的部分,用水的力量帮助肥肠翻面。
翻面后,就看到大肠表面有一层薄膜和很多肥油,顾汐把肥油清除掉,薄膜则留了下来。
再加入一勺面粉,适量白醋继续大力揉搓,再放水清洗干净,重复几次,将清洗干净的猪大肠翻一面,冲洗干净,这肠子就完全清洗干净了。
顾汐把洗好的猪下水拿到案板上改刀。
这时候粥已经烧开了,顾汐把粥平均分成两锅,把猪下水放到其中一锅中,加入料酒、葱姜调味。
另一锅则什么都不放,放好后盖上盖子继续煮。这时野菜糍粑、红糖糍粑和南瓜饼都蒸好了,顾汐每样都拿了几个,拿到桌子上。
“吃早饭了”顾汐看时辰差不多到顾父去上班了,便进去叫顾父出来吃饭。
“好,最后一点了,马上就好了”,顾星第一个跑了出来,坐在椅子上,没多久顾父和顾浩都出来了,顾汐拿了几个碗出来。
“你们想喝白粥还是猪杂粥啊?自己去厨房舀吧”顾汐端了一碗猪杂粥出来给顾父。
“父亲,来尝尝这个猪杂粥”,顾汐又进去厨房舀了一碗。
“母亲,我要猪杂粥,我要猪杂粥”,顾星兴奋的说。
“好,母亲给你舀,出去坐着吧”,就这样一家人坐在桌子上吃着糍粑,喝着猪杂粥。
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