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早晨天还没亮的时候,顾汐就起了,简单的穿好衣服之后就出门了。
出门的时候顾母她们还没起床,顾汐考虑店铺到江婆婆家有一段距离。
所以今天起的比平时开店还要早,就怕去晚了别人开始了不好意思。
很快顾汐就来到江婆婆家,“顾汐来啦,来快进来”,“江婆婆,我没来晚吧”。
“没有,早着呢,水才烧开,他们才准备去呢,你来的正好”,顾汐一进门就看到上次来她店里吃肠粉的青年人。
“顾汐,也是我叫过来帮忙杀猪的,这是江枫,他做菜也是一绝,能跟你不相上下哦。”
江婆婆介绍道,除了顾汐和江枫之外,还有几个是江婆婆村里的村民,都是过来帮忙杀猪的。
几人商量好了之后,选了一个力气大的村民负责敲晕猪。
然后才能方便等会放血,负责敲的人必须要力气够大,不然敲不晕猪还会造成猪恐慌到处乱动。
其余的人抓紧绳子,等猪被敲晕了就可以放开了,不然人要是被猪撞到就不好了。
这里的杀猪就是这种方法,不像现代的杀猪是直接拿钩子勾住,一刀下去就可以了。
几人把绳子松开后,便开始把开水打过来烫毛。
顾汐和江枫两人把开水过来后,配合着一人浇水一人开始刮毛,很快几人便把毛清理干净了,接下来就准备开肚。
顾汐叫几人帮忙把整只猪挂了起来,用刀把肚子划开之后,又把整只猪放在洗干净的地板上,直接把内脏去除。
然后根据自己对猪每个部位的了解,开始把所有的肉分块。
江枫和其他几个人被顾汐的一顿操作惊呆了,都没有想到瘦小的顾汐看起来像是有几十年杀猪经验的老手,忍不住对她夸赞。
接下来几个人分工合作,江枫把猪血拿去煮了起来。
顾汐把猪头、猪蹄都分开了,还把猪排骨给剔出来了,剩下的几个人把剔好的猪肉抬起来称一下,看一下这头猪有多重。
最后现这头猪有225斤,这还单单只是猪肉,不过村里面养的猪基本都是养了一年以上的成年猪了。
村里杀猪的话都要请帮忙的人吃杀猪宴,所以江家今天自然也要请。
毕竟今天来帮忙的人可都是明天婚礼上的厨师,江婆婆让顾汐和江枫配合把杀猪宴做好。
于是就到了顾汐大显身手的时候了,江家的人对顾汐的手艺都非常的期待。
江枫更是很好奇,能让江婆婆一直夸赞的人厨艺到底怎么样。
顾汐挽起袖子准备饭菜,考虑到江婆婆的人都不吃辣椒。
所以跟江枫商量之后决定做芹菜炒猪肉、萝卜炖排骨、猪血炖豆腐、爆炒猪耳朵,蒜炒空心菜,最后来个筒骨玉米汤。
两人分工合作,一人做三样,这样省时,毕竟大家忙活了一早,肚子早就饿坏了,顾汐先把筒骨、玉米这些放在锅里慢慢炖。
然后才去炒猪肉,江婆婆她们这时已经把芹菜、空心菜都洗好拿进来了,就差炒了。
江家有好两个灶台,顾汐和江枫一人在一个灶台忙活着。
很快芹菜炒猪肉、萝卜炖排骨、猪血炖豆腐、爆炒猪耳朵,蒜炒空心菜就炒好了,顾汐汤舀起来之后全部的菜都做好了。
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