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第69章 聊聊红楼梦里的茶文化也厚重飘香（第1页）

众所周知，《红楼梦》旨在为闺阁女子立传，洋洋洒洒写出了"金陵十二钗"、"金陵十二钗"副册、"金陵十二钗"又副册等等众多栩栩如生、个性鲜明的红楼女儿形象。

然，《红楼梦》又是一部集合千年茶文化之精髓的奇书。一百二十回程高本有关茶的记述（不完全统计）就有近五百处之多，有茶叶种类、茶道茶艺、茶俗茶礼、茶联茶诗，还有因茶而起的"枫露茶事件"等等。

可以说，一部《红楼梦》，满纸茶叶香。字里行间随着作者创作意图的需要，即相得益彰地融入一系列茶话茶事活动，是涉列茶文化最为厚重而又生动的一部文学名着，令人叹为观止俾益良多。

一、七类名茶

《红楼梦》主要写了七类名茶：

一是第五回"游幻境指迷十二钗，饮仙醪曲演红楼梦"里贾宝王梦中品到的"千红一窟"仙茶。贾宝玉在秦可卿房间午休时，梦见自己随警幻仙姑去太虚幻境，只见一位小丫环献上一杯仙茶，警幻介绍，此茶出自放春山遣香洞，以仙花灵叶上所带宿露烹制而得，名"千红一窟"。宝玉品尝后，自觉清淳异味，纯美非常。

此茶只有宝玉在梦中才得以一品，其实是曹公有意杜撰暗含玄机的一款名茶，凡间是没有的。

二是第八回"比通灵金莺微露意，探宝钗黛玉半含酸"中，提及到贾宝玉最喜欢喝的枫露茶。书中如此说道："宝玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶来，便问道：早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶，是三四次后才出色的，这会子又怎么又沏了这个茶来？"

可见，枫露茶是宝玉最喜欢喝的茶，实不平凡：一般的茶泡了三、四回后，早已味同嚼蜡。而枫露茶则刚刚出色。据说是在秋日寒露时节，积清晨里的枫叶露珠，蒸制成"香露"贮得。品茗时，将"香露"点入茶汤之中即可。

宝玉得知他的枫露茶被奶妈李嬷嬷悄悄饮用后，当即大怒，摔了茶杯，泼了丫环茜雪一裙子，还要赶走奶妈。在袭人等人的劝说下，虽没有处置李嬷嬷，但却是茜雪顶了罪被赶出贾府。

这就是《红楼梦》中因茶而起的"枫露茶事件"，令人感伤。

枫露茶后来在七十八回"老学士闲征危画词，痴公子杜撰芙蓉诔"中还有提及，贾宝玉祭奠晴雯时，特备了"群花之蕊、枫露之茗"等四样晴雯喜欢之物。

可见，这"枫露茶"，的确是贾宝玉的至爱。不过，此款名茶其实也不存在，亦是曹公煞费苦心的虚构。

三是二十五回"魇魔法姊弟逢五鬼，通灵玉姐弟遇双仙"中的暹罗国贡茶。王熙凤得到珍贵的暹罗国贡茶后，便分别赠送给大观园的少爷小姐们品尝。

四是四十一回"贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院"中提及的两款茶："六安茶"和"老君眉茶"。贾母率刘姥姥等人去栊翠庵看望妙玉时，妙玉为贾母准备了类似"君山银针"的"老君眉"，贾母以为是"六安茶"，便道："我不吃六安茶。"

当妙玉解释说这是"老君眉茶"，且用旧年雨水烧开冲泡时，极讲究品好茶、用好水的贾母方饮了半盏，品后顿时点赞不已。

原来妙玉是懂茶好手，她是根据"茶道"极为敬重地招待贾母，可谓用心良苦。这"老君茶"不同于"六安茶"，"六安茶"也就是"六安瓜片"，系产自安徽大别山一带的名茶，清代列为贡茶，主要在谷雨前后十天采摘二、三嫩茶叶制成，但年事已高的贾母不喜欢，或许是认为此茶尽管茶香醇厚，但冲劲大。"老君眉茶"，产自福建武夷山，系选嫩绿似莲心的毛尖茶制成，外形如老人的长眉（亦称"白毫银针"），香气高爽，泡来的茶色清香淡味，有增寿的寓意，是上了年岁的老人们所喜欢的一款好茶。

五是六十三回"寿怡红群芳开夜宴，死金丹独艳理亲丧"中提及的女儿茶。这款茶据说是帝王祭天时，令少女们在山中采摘早春新茶，因用其体温捂热茶叶后制得，故名"女儿茶"。

其实，女儿茶是"普洱茶"的一个品种，盛行于清廷及官宦之家，也是一款名贵的贡茶。

章回在描写女仆林之孝家的关照贾宝玉时，说贾宝玉宜喝普洱茶消食，大丫环袭人、晴雯忙回话："已给贾宝玉沏了一盏女儿茶。"

可见，多情公子贾宝玉还是深得下人们细心照顾的。

六是八十二回"老学究讲义警顽心，病潇湘痴魂惊恶梦"中的龙井茶。这款茶与"六安茶"，是《红楼梦》中提到的两款名贵绿茶，书中如此言及：

宝玉读书回来，急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。黛玉微微一笑，因叫紫鹃，"把我龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头。"

可见，龙井茶是黛玉的至爱，她用龙井茶招待贾宝玉，其中的浓情厚意不言而喻。

这一杯散发着清香的龙井茶，承载着黛玉对宝玉的几多怜爱。这独特的蕴味，确需细细品茗，才能感知呢。

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为此，《红楼梦》特意构思了贾宝玉的一个叫"茗烟"的贴身小厮，后来改为"培茗"，亦与茶文化有关：培茗，即"烹水沏茶"之意。寓示着宝玉钟情于茶，想来主要是因为黛玉好茶的缘故吧。爱屋及乌，是不是隐藏着宝玉与黛玉"以茶为媒"的美好愿景呢。

也许，只有曹公才知道。

二、茶道茶艺

因曹公是北方人，生活在清代，他在《红楼梦》中提及的名茶多以红茶、花茶抑或贡茶为主。唯一提到了两款绿茶，一款是林黛玉珍藏的龙井茶，乃八十回之后高鄂续写的；一款是贾母随口而说的六安茶。

说了这些好茶，自然要讲述茶道茶艺。《红楼梦》前八十回的字里行间，看似不经意，其实一系列的茶道茶艺皆呼之即出，随时都可以感悟到书中意蕴深厚的茶文化魅力，的确是"满纸茶叶香"。

可见，曹公其实是一位茶学大师、懂茶的行家里手，他的茶道茶艺即便到今天，也很有见地，极具指导性。

首先，好茶须有好水泡。这在《红楼梦》41回将此"茶道"写得最为精细。