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此时苏阳已经把帝王蟹给拆好,按照各个部位准备成好几份。
不得不说,这只帝王蟹着实很大。
光是一人一只蟹腿,恐怕都得吃撑。
这只帝王蟹的蟹膏十分饱满,本来拿来做成炒饭会十分美味。
但考虑到炒饭的食材已经充足,而且还有两个小孩子,苏阳便决定用来做蒸蛋。
先在碗中打上几颗鸡蛋,放上少量白糖提鲜,搅拌均匀。
由于蟹膏本身带着较重的盐分以及水份,所以这道菜并不需要加盐跟水。
搅拌均匀的鸡蛋液倒出一部分到另一个碗中备用。
加入蟹膏搅拌均匀,倒入蟹壳中。
按照帝王蟹壳的大小,之后只需要先用小火蒸17分钟,再倒上提前预留的小部分蛋液蒸3分钟即可。
帝王蟹总共有六条腿,苏阳将其中一条改刀做成刺身,提前铺在碎冰上。
虽然只取了一条,但最终却切出了满满的一盘。
这帝王蟹实在是太大了。
不过苏阳也不担心吃不完会浪费。
吃不完的帝王蟹,就直接让莫大海打包回去就行。
剩下的腿则是拿来做避风塘蟹腿、芝士焗蟹腿、香辣蟹腿、清蒸蟹腿、沙虫蒸蟹腿。
与沙虫蒸蟹腿不同,清蒸蟹腿就真的只是上过蒸而已,主要就是吃个原味。
之所以如此,是苏阳考虑到没吃过帝王蟹的人,当然了,也包括他自己。
既然没有吃过,确实还是感受一下原味比较好。
而香辣蟹腿,很明显,这道菜就是给李敏娜做的。
虽然她刚刚表示可以不吃辣的,但当苏阳告诉她待会有香辣蟹腿这道菜时,她眼中还是难藏喜悦。
至于蟹身跟蟹钳的话,苏阳则是打算用来做姜葱焖蟹。
一开始苏阳是想着做黄油焖蟹的,但考虑到芝士焗蟹腿也会有黄油,味感会相对重合,故此作罢。
当苏阳将心中所想的帝王蟹做法说出来后,众人内心都感到无比的期待。
好家伙,今天这是一蟹七吃啊!
苏阳起锅烧火。
“苏阳哥,我忽然想起,做避风塘蟹腿的话…好像我们没有面包糠耶。”
李敏娜把手机掏出,打开外卖平台:“我现在下单吧,应该能很快送来。”
冰箱里食材算得上十分齐全,但很显然,苏阳并没有购买面包糠。
“不用了敏娜。”苏阳说。
“虽然没有面包糠,但是大蒜我之前却采购了很多,够用了。”
“可是摊神,避风塘做法不都是要放面包糠的吗?”廖思萍此时忍不住心中的好奇,问道。
苏阳笑了笑,解释起来:“最正宗的避风塘做法,一开始都是只有金蒜。”
“之所以现在大家在外边吃到的避风塘风味菜系都用面包糠,主要原因还是成本相对较低。”
“并且用面包糠的话,烹饪难度也会相对较低。”
“避风塘菜系讲究成菜干香,如果金蒜炸不好的话,吃起来就会多出油腻感,不够清爽。”
廖思萍若有所思地点了点头,跟李市长笑道:“你看我,过来蹭个饭,还学到知识了。”
“所谓学无止境,等以后有机会,我肯定带你来学更多知识。”李市长背着双手微笑道。
苏阳又哪会听不出李市长话中蕴含的意思。
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