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第26章 掬匠师傅（第1页）

陈凡对周围的议论声充耳不闻，对着刘会计笑道，“这可不是我瞎说的，甲鱼不仅营养丰富，还有非常高的药用价值。

在《本草纲目》第十五卷介部里面就有记载，说甲鱼主补中益气，还可去血热，补阴虚，能治热气及风湿性关节炎。不过这东西孕妇不能吃，尤其是孕早期的，最好碰都不要碰，因为甲鱼可以活血化瘀，吃了可能会有宫缩的危险。”

听到这番话，杨队长几人顿时恍然。

他们不懂甲鱼也不懂医，但是听过本草纲目，既然连医书里都有记载，那肯定假不了。

周围的人听到这话，也都议论纷纷。

“黄英，你不是怀着吗，那就不能吃了。”

那个叫黄英也满脸无语，本来还以为能一饱口福，没想到竟然还是道挑人的菜？

聊了两句，杨队长便指着旁边一位看上去身体壮实、四十来岁的汉子，“这是我们队里的掬匠师傅，附近几个小队的红白喜事都是他负责操办酒宴，还有其他生产队也有人慕名过来找他，姓刘，你喊刘师傅就行。”

掬匠是这里对做村宴厨师的称呼。

村里要是谁家办红白喜事，都需要找掬匠操刀主持宴席，这时候掬匠就会跟主人家商量菜式，有的人家富一点，大师傅就把宴席安排得丰盛些，有的人家确实拿不出多少钱，就只能买点肉沫、攒几个鸡蛋，大师傅也能看菜办事，操办出一桌有荤有素的宴席。

由于灶台上的事全都交给掬匠师傅去打理，主家什么都不用管，便又被称为一条龙。

陈凡看着那位刘师傅，赶紧伸出双手，“刘师傅您好。”

心里却在犯嘀咕，这年头还有办村宴的？

要说5o年代和6o年代前期有，他都相信，后来不是提倡勤俭节约了么？狠杀吃喝风气，直到78年左右才逐渐恢复，怎么现在就开始有了？还是说一直都有，只是没人声张？

刘师傅看上去颇为憨厚，对于陈凡的握手礼，显得有些愕然，等他反应过来，才连忙伸出手握住，“你好你好。”

杨队长几人在旁边看得陈凡的做派，忍不住相视一眼，都能看到对方眼里的笑意。

这要不是干部家庭出来的，打死他们都不信。

刘师傅动作僵硬地松开手，刚才还端着的态度早已丢到九霄云外，随即满脸客气地看着陈凡，干咳一声，“陈、陈同志，……”

陈凡又赶紧笑道，“别这么称呼，您叫我小陈或小凡就行。”

刘师傅尴尬一笑，又咳了一声，“那，那就叫小陈吧。小陈，这个甲鱼我还没弄过，你说要撕皮，这皮是怎么个撕法？”

他之前从来没听说过有甲鱼这道菜，所以今天早上被杨菊叫过来，还有点不太情愿，尤其是撕了两只皮都没撕好，就更不信他们的鬼话。

但是刚才听到陈凡扯了一通，连本草纲目都搬了出来，再加上陈凡见人握手的做派，哪还有半点轻视，就等着陈凡能教他一手。

如果甲鱼真的能吃，那他以后操办村宴，又多了几道菜可供选择。

尤其是出不起钱的人家，随随便便去水塘里转一圈，就能摸到几只甲鱼，这一只甲鱼能顶两只鸡，端出来既有面子又有里子，最重要的还是省钱，等于多了一把撒手锏呐！

陈凡笑道，“这个简单，您是老师傅，我做一遍，您只要一看就明白了。”

刘师傅连连点头，“这个好这个好。”

随即便让在一旁，等着陈凡挥。

陈凡也不拖拉，走到大锅旁看了看，“这水温不够，要8o度左右。”

刘师傅眼睛一亮，“不能用开水？”

陈凡摇头说道，“不能用开水泡，容易把外膜泡烂。”

刘师傅一拍巴掌，“我就说呢，刚才就是用开水泡，看着那外膜软了，等去用手撕，结果一撕就烂，还撕不干净，按照你说的，那腥味有一大半在外膜上，外膜不撕干净，肯定不能下锅。”

他此时已经笑得合不拢嘴，就凭这一句话，就是真传呐！

可惜，是在大庭广众之下说出来的，要不然这份本事藏着，还更值钱些。

陈凡点头，“是这个道理。”

一个教一个学，其他人也睁大眼睛在看。

“杀个甲鱼还有这么多讲究，难怪以前没人现这东西能吃。”

“那别人是怎么现的呢？队长还说这个在外地是什么名菜，人家肯定会杀会做才是名菜。”

“你没听队长说是在扬州那边？老话说腰缠万贯下扬州，古时候那地方的有钱人堆成山，他们什么山珍海味没吃过？还不是有厨师想方设法搞些稀奇古怪的东西吃，才这么现的？”