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酒店的后厨关系相当复杂,行政总厨是广东请来的大厨,带了一帮自己的人专做粤菜,而行政副总厨则是杭帮菜的老大。
在待遇方面,粤厨的工资明显比本地厨师高出一大截,所以两帮人素来不睦。
好在行政总厨在圈子里有一定影响力,因此即使本地厨师对粤厨多有不满,却也不敢太造次。
然而,一件事情的生引起了两帮人的冲突,这场冲突差点影响了金三角酒店的正常经营。
事情的起因还要从行政副总厨与粤厨主管的冲突说起。
这个行政副总厨姓宋,从魏总开大排档时便跟着她,因为资历老混到了行政副总厨,本事不大,为人却很嚣张跋扈,魏总却总是对他的霸道睁一只眼闭一只眼。
平时,碍于行政总厨在圈内的影响力,他也不敢明目张胆地找粤厨的麻烦。
可是,五月的某一天,行政总厨回广东休假,把后厨整个摊子交给了宋副总厨。
于是,他突然翻脸把大棒指向了粤厨。
海州人喜欢吃海鲜,宋副总厨有一道压箱底的菜式:特色炒望潮。
这望潮是渔民在退潮后的滩涂上挖的小型章鱼,宋副总厨烹饪这种小海鲜最拿手。
但是小海鲜的价格比不上粤菜,一道油淋广东油菜芯就要38元,比杭帮菜贵多了。
于是,宋总厨在行政总厨休假期间,随意改低了几个粤菜新菜品的价格。
他的一系列动作让粤厨主管心生不满,找他理论。
宋副总厨等的就是粤厨主动找上门来。跟他说了一大堆废话,粤厨主管不耐烦了,和他顶撞起来。
宋副总厨怒火中烧,冲出总厨办公室,在后厨操作台上抓起一把磨得雪亮的菜刀,回到办公室对准粤厨主管的胳膊就是一刀。
粤厨主管自知不敌,嚷嚷着抱着手臂跑到魏总那里告状。
魏总一看有人受伤,当即傻了眼,忙派人送他去医院包扎。
粤厨的人知道自己的主管被砍了,纷纷扔下手里的锅,拿着锅勺和菜刀满世界找宋副总厨报复。
宋副总厨害怕了,找了个地方躲起来,再也不肯露面。
魏总被这个暴脾气的手下弄得焦头烂额,一边亲自去医院探望粤厨主管,恳请他私了,一边安抚粤厨们的情绪。
然而,事情还是让休假中的行政总厨知道了,他非常生气地打来电话和魏总谈判,说这件事如果不得到妥善解决,他们就不在酒店里做了。
一般酒店的厨师两年左右就要换一批,这大概是为了迎合大众不断变换的口味,但是这批粤厨只干了不到半年,临时去找再怎么也来不及。
闯了祸的宋副总厨跪在魏总脚下,请求她的原谅,魏总看事已至此,恐怕很难善了,赶紧托人在广东找新厨师。
粤厨们开始了无限期地罢工,以至于中餐的生意一落千丈。
这个时候何小伟已经离职,涂乐俊接替了他的工作,戴琦对他的表现很满意。
按道理,酒店生意正处于上升期,但戴琦却惊讶地现,中餐的账单一天比一天少,连鲍鱼这种昂贵的菜品也在菜单上消失了。
由于天天上夜班,他并不清楚粤厨和本地厨师之间的事,还为工作量的减少高兴了好一阵子。
就在酒店粤厨罢工进入第五天的时候,顶替他们的粤厨终于到了,当天夜里,他们整齐地端坐在食堂里,把出门接开水喝的戴琦吓了一跳。
他们按照规矩做了些菜让魏总等一众酒店高管试菜,魏总哪里还有心思试菜,即刻决定让他们白天就上岗做菜。
至于罢工的粤厨,则彻底地失去了利用的价值,没有得到一分钱的赔偿被踢出了酒店。
开始还躺在医院里的粤厨主管也没有了依靠,灰溜溜地出院跑回广东去了。
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