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另一份送到官府備案。合約上註明了各種條約,清晰明了,日後應該不會產生什麼糾紛,程深簽了字,兩家的合作就如火如荼地展開了。
和樂樓的老顧客先感受到了它的變化。
進門一側多了個長櫃檯,裡頭站了個穿著藍布衣裳,笑容燦爛的男人,後面牆上掛了一溜木牌子,用紅漆寫了菜名,
什麼「韭黃回鍋肉」、「韭菜炒蛋」、「干煸肉絲」、「家常豆腐」、「麻婆豆腐」、「乾鍋肥腸」、「醋溜白菜」、「肉沫茄子」、「蒜苔炒臘肉」、「紅燒肉」……足足二三十道,
光看著菜名就讓人口水直流。
但凡進門的客人,都會被引到櫃檯前,裡頭的男人拿著毛筆和黃毛紙,溫和地詢問客人想吃點什麼,客人們都不知道這些菜是什麼,他倒是有問必答,
不過涉及菜品烹飪方法的都含糊略過,只說「都是全菜色,保管好吃,開業酬賓,消費滿一兩銀子送和樂樓貴賓卡,
日後來吃一律九折」,又解釋了貴賓卡是個什麼東西,還說什麼「支持外帶,可以送菜上門,宴客酬賓排面十足」,客人們懵懵懂懂,出於對和樂樓和程大善人的信任,三三兩兩點了菜落座等待。
等到幾個麻利靈活的行菜托著盤子把熱氣騰騰的菜品上上來,客人們都傻眼了,這些都是他們聞所未聞見所未見的菜色,擺在各式各樣的瓷盤裡,色香俱全,客人們拿起筷子,發現和樂樓的筷子竟然變成了竹製的,要知道這時候的東京城裡的達官貴人們都是用的銀制的杯碗盤碟,稍微有點見識的,都喜歡用銀制的,和樂樓以前的菜色也是拿了銀盤裝的,怎的現在這么小氣了?
客人們頓時就有些不悅,可那行菜的卻道「客官勿惱,要是想用銀盤銀筷,盡可告訴我,我去後廚拿來,只是我們的大廚說了,金銀器天然而生,易生垢變色,瞧著不太乾淨,我們做人吃食的,要一條就是要乾乾淨淨,所以用了瓷盤竹筷,這竹筷五天一換,若不是後頭篾匠師傅削不動,東家還想用上一次就換了呢!您再看我這手指甲,」說著就把自己洗得發白的雙手伸過去,「您看我這身上的衣裳,都是裁的,每人一季四套,每日換洗,不收拾乾淨的立馬辭退哩!」
客人們咋舌,心裡的不快頓時消散,低頭看看手裡的竹筷,雖然是竹製的,卻也不是粗製濫造的農家貨,圓潤合手,上頭還雕刻了梅蘭竹菊、四季花卉、錦鯉雲紋等常見紋飾,也是味盎然。
等到吃了菜,這些老饕們都瞪大了雙眼,不敢置信地看著對面的同伴,實在是太好吃了!活了這麼些年,從未吃過如此美味的食物,似乎以前吃過的山珍海味都索然無味了,回過味來就趕緊拿著筷子爭搶了起來,風捲殘雲般吃光了自己點的菜品,再一瞧隔壁桌的,菜色又迥然不同,讓他們本已飽了的腹中又翻騰起來,口水分泌得極快,恨不能再點上一份來。
在和樂樓售賣食物酒水的博士和經紀人們並沒有被排擠出去,和樂樓選了一批老實敦厚的經紀人,同他們簽下契約,要他們保證食物酒水以及自身的乾淨整潔,若是有客人在和樂樓就餐之後出了問題,要接受他們的盤查,若是他們的責任,必須自己承擔。當然了,和樂樓也會每日盤查他們售賣的東西,但凡有不達標準的,三次之後就不用再來了。
另外,客人們不知道的是,後廚使用的是流水線炒菜法,分工明確,掌握關鍵步驟的都是程家的心腹大廚,後廚幫工的所有人,都與和樂樓簽訂了契約,若有泄露和樂樓菜品信息的,都會面臨對他們而言是天價的違約金,還有
可能會有牢獄之災。這種方法可以在短期內保證和樂樓的菜色不被外人抄襲,也可以提高出菜度,若所出菜品有一絲瑕疵,可以一眼就看出來源頭所在,追究責任。
這些明里暗裡的變化,都讓人感到奇不已,不過一天時間,眉山縣的所有人都知道了整修過的和樂樓面貌大改,裡頭的美味佳肴都是外頭吃不到的,且十天就會換一次菜單,仿佛他們有了上千道菜品等著你去品嘗,據說都是根據四季節令、天氣變化特意制定的菜單,都是養生養胃的菜品。
家有餘錢的三天兩頭上和樂樓打一次牙祭,或是在家裡有貴客的時候叫了和樂樓的菜來,那些囊中羞澀的就看著和樂樓的活動,挑著社日、集日、節日的時候全家去吃上一次,這種時候和樂樓往往會打折扣,雖然人比較多,等候的時間也比較久,但對他們來說卻不打緊,只要吃到了那些人間美味,等再久也值得。
和樂樓一躍成了眉山最大的酒樓,很快人們又聽說益州府的幾家和樂樓也成了這種模式,出了菜色。老顧客們都有住在益州府的親朋好友,便紛紛寫信過去,將和樂樓的菜品誇得天上有地下無,催促他們的好友去和樂樓嘗鮮。益州府的人們也很快知道了和樂樓的變化,出於好奇,紛紛捧場,哪知才去了一次,便覺得世上所有的酒樓都不如和樂樓了,益州府和樂樓的生意十分火爆,每日從早到晚,都有長長的隊伍排在門口,裡面更是一座難求。乘著生意火爆的東風,和樂樓又盤下了幾家店面,根據眉山那邊傳來的平面圖重裝修了,不過一月,全的和樂樓便面世了。
因為王浮考慮到此時有錢天天上酒樓吃飯的,都是非富即貴的,所以開的和樂樓是面向高端市場的,裝修不像原來那麼簡樸了,而是輝煌壯麗,中間有戲台子,四周圍著圓桌,不像原來那麼擁擠,樓上還有一個個隔開的包間,都裝飾得十分漂亮。和樂樓的定價也比原來略高,但服務和味道都升級了,選用的都是最好的原料,服務的也是面貌端正、手腳麻利的。
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