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第37章 四菜一汤教学(第2页)

另起一锅,锅中放油,2瓣大蒜切末爆香,倒入番茄炒出汤汁后,加2oom|热水,再加入秘制调料:生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖1勺、淀粉1勺、盐半勺。

最后把炸蛋倒入锅中,加盖焖3分钟,开锅后撒上葱花或者香菜即可。

蔡坤做的第三道菜叫【茄子鲜虾豆腐煲】。

鲜虾去头去壳,开背去除虾线,洗净后沥干水份备用(也可选用现成的虾仁)。

日本豆腐2-3条根据需要增加,用刀在包装袋的上半段切开,用剪刀在包装尾部剪开一个小角,这样就很容易把豆腐从包装里推出来,再均匀切成1.5厘米厚的小块备用。

准备一个盘子,倒入适量的玉米淀粉,把切好的豆腐轻轻放进盘里翻滚,使其表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

热锅热油,裹好淀粉的豆腐立刻平铺在锅里,小火慢煎,煎好一面再翻面,两煎出金黄脆壳后夹出备用。

用锅里的底油把虾仁煎至变色盛出。

调一个秘制酱汁,碗中放入番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、盐半勺、蒜末1勺,搅拌均匀备用。

炖锅放入海鲜菇垫底,铺上豆腐,再放入虾仁,倒入调好的秘制酱汁和1碗热水。

大火煮沸腾后转小火加盖焖煮5分钟后开盖,撒上葱花,喜欢吃辣的可以撒点。

蔡坤准备的第四道菜叫【肥牛白菜千层锅】。

番茄放冰箱冻硬,倒入开水,去皮非常方便,同时也更好切碎,汁水还不易流失。

白菜切掉根部,一片一片撕开,每一片均匀铺上肥牛片,再几片叠起来分切成几段,根据炖锅的深度来决定切段的数量。

全部整齐放进炖锅里,围成一圈,中间可以放入各种菌菇类,如海鲜菇、蟹味菇、香菇等,再把番茄碎均匀放在白菜肥牛上面。

灵魂料汁:3勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺盐、1勺糖、半勺胡椒粉、1勺蒜末、2勺清水,搅拌均匀倒入锅里。

锅里倒入适量的水,水位接近白菜的高度留点空间,千万不过白菜的高度,白菜煮的过程会煮出水分,大火煮至沸腾后,加盖转中火煮15分钟,开盖后撒点葱花即可。

天气转凉最适合来上一锅,热腾腾的有肉有菜还有汤,鲜甜美味,还级下饭呢。

蔡坤准备的第五道菜是简单的冬瓜肉沫汤,这个相信大家都会弄,就不详写步骤了。

四菜一汤刚弄完,简薇跟安菜菜就开门进来了,还真是及时。

她们大包小包买了一大堆,看来没少买。

“哇,好香啊。”

“菜菜,我们去看看,你鸡哥弄了啥。”

闻到香味,简薇跟安菜菜这两个吃货连忙跑了过来。

“我刚弄好,你们就回来了,去洗洗手,趁热。”

简薇跟安菜菜两人边吃边夸,说得蔡坤都有些飘了。

不过照这个进度,一顿做5道菜,要做满1ooo道菜,大概需要2oo顿,这厨神称号确实来之不易。

“菜鸡,我晚点要去学校一趟,你要是有空就带菜菜去做个身份证吧。”

“好,包在我身上。”

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