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恰恰是从厨师做菜这个例子里,柳卉欣想到了快调泥的解决方案。
诚然,做菜完全可以看作是艺术,需要厨师本人对食材、味道、火候等的精妙把握,才能做出美味的菜式。但来自后世的柳卉欣却知道,现代有一种完全不同于传统烹饪方式的标准化中央厨房。
后世遍地开花的西式快餐便普遍采用这种做法,也有一些中式快餐在尝试着模仿。这种模式虽然遭人诟病,却一样能做出不错的食物。
所谓标准化中央厨房,就是将一切食材严格量化,土豆多少克,肉多少克,盐多少克,油温多少度,炸几分钟……按照这样的标准制造食物,就能像工业品一样做到流水线量产,并且品质一致。虽然无法做出美食,却也堪可入口。“制造”这些食物的人也更像是产业工人,而不是厨师。
这种标准化的作法,最适宜柳卉欣、赵楫眼下的阶段。她(他)现在要造的也不是什么精品、艺术品,只是最简单的碗碟而已。
说了这么多,做法其实很简单。便是像炸薯条那样,将调泥的过程完全标准化。先确定一罐瓷土为一个标准体积,再通过实验得出每一种瓷土材料的比例,最后确定需要加入多少清水。
说起来简单,可要在没有烧杯、量杯、试管等玻璃量具的北宋完成这项工程,很是费了柳卉欣一番功夫。足足忙活了一个多星期,柳卉欣才终于找出了完美的调配比例,并制作了简单的量具,以加快调泥度。
仅这一项简单的改进,就让调泥这道工序变得方便快捷,而且基本不用担心失败,极大的提高了生产效率。现代人可能觉得这想法很普通,没什么了不起,那是因为现代社会本身就是高度标准化的。
但古代的情况却不一样,就拿长度单位来说,卖衣服的一尺和木匠的一尺多半就不一样。那时候也没有国际米制委员会,没有一个统一的标准,度量衡混乱也是再所难免的了。
这个问题不论东西方都存在,一直到近代,滑膛火枪的口径都无法统一,因此每个人使用的枪支口径都是不同的。那时解决的方法是,枪匠给自己制造的每把枪配一个专用的模子,由使用者自己熔铅来制造弹丸,而每把枪的模子都不能通用。
一直要到大规模的工业生产兴起,人类才渐渐进入了标准化时代。所以,虽然只是简单的自制了几个量具,引入了标准化生产的概念,但这个理念已经领先了当时好几百年,也难怪效果立竿见影。
调泥的问题解决了,对于拉坯,柳卉欣却没什么特别好的办法。若是其他产品,还可以采用流水线作业的办法。可瓷器拉坯,要在高旋转的转盘上,对极易变形损坏的瓷泥进行加工,实在很难实现流水化操作。
而且柳卉欣的目的,是要在现代独自造出最上等的青花瓷,在手艺方面又如何能偷奸耍滑?
不过受流水线生产方式的启,对于如何迅掌握拉坯技术,柳卉欣还是有了一些想法。她将整个拉坯过程分解为几十个小动作,然后一个动作一个动作的过关。
虽然还是需要大量重复的练习,但这个化整为零的方法还是极大提高了柳卉欣的学习效率,让她短时间内掌握了拉坯的全套动作。现在所欠缺的仅仅是熟练度,只要多做练习,相信达标的那一天很快就会到来。
秦安现在对赵楫当真服气得很,他原本与老爹秦良想法差不多。都觉得“赵楫”是整天衣来伸手饭来张口的好日子过得无聊了,贪图新鲜跑来捏泥巴玩。
谁知这赵公子还真是来学艺的,不怕脏不怕累,不耻下问、刻苦练习、风雨不辍,刻苦认真得不像话。才短短一个月,做起泥胎来比他这从小学起的“师兄”做得还要好、还要多。
当真能者无所不能,别人托生在富贵人家只怕也是有道理的。
又是整整一天,赵楫除了吃饭便一直坐在转盘前练习。秦安只负责在拉坯的时候摇动手柄,他左右手换着来,倒也不觉疲累。
赵楫却又是调泥,又是塑形,又是用瓷刀精修,忙活得不亦乐乎,秦安想要帮忙他还不让。当然不让,这些可都是经验值,哪能分给别人。即便是已经标准化了的调泥,对熟悉瓷土的手感也非常重要,赵楫并不愿意交给别人来做。
累了一天,赵楫不但腰酸背痛、精力透支,而且满身满脸都是泥土,除了眼珠是黑的,浑身都是灰的,跟个泥人一样。
赵楫累得衣服都懒得换,直接穿着那一身已经看不出原色的粗布袍子便往外走。预备直接乘车回府,先舒舒服服泡个热水澡,然后再好好休息。
却听身旁秦安兴奋的道:“今天好大的雪!明日定是厚厚的一层积雪,好看得不得了。”
赵楫无精打采,没精神搭理他,却听秦安自顾自说得兴高采烈。
“后门外那一大片空地好生开阔,明日又可以打雪仗了。”
赵楫深吸了一口寒冷的空气,遥望苍茫大地,心情有些沉重。自己真的能担起拯救这大好河山,万千黎民的重担么?他虽然已经开始在做一些事情,可其实心里一点儿底也没有。
“小时候爹曾经带我去过一次北门外的梅岭,梅岭山上山下尽是梅林,绵延数十里无边无际。这时节寒梅盛开,衬着白雪,那真是雪白梅红,十分可爱。咱们汴梁的富贵人家,冬日里多有去那边游玩赏雪的。”
说着秦安有些赧然,一脸向往的看着赵楫道:“瞧我在这儿瞎卖弄,赵公子定是常去吧!”
秦安原本自称“小的”,但赵楫坚持平辈论交,纠正了好几次,这自称方才改成了“我”。
“什么?”赵楫完全没注意秦安在说什么,愣了一下方才反应过来。“哦!梅岭?我还从没去过。”
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