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第27章红烧肉
“玉华啊!你去把雨水叫过来,今天晚上我们家做红烧肉,这次妈从住院到出院,雨水这丫头没少帮助咱们家,咱们家做好吃的,怎么也不能差了雨水那口吃的。”宋正义笑眯眯地对妹妹说起来。
看到妹妹宋玉华双眼冒着绿光地看向猪肉,脚下丝毫没有移动的想法,他自然明白,宋玉华这丫头看样子好久没有吃过猪肉了,要不然的话,绝对不会出现如此情况。
“瞧你那点出息,还不快去叫雨水,等会儿咱们把这些都吃掉,今后哥哥有时间的时候就给你弄好吃的。”宋正义没好气地对宋玉华说起来。
对于他这个小可怜一样的妹子,宋正义十分怜爱的同时,更不希望宋玉华以后有这样的一种表情。
宋正义觉得,他现在有了牛逼的系统,会让家人过上幸福美好的生活,绝对要把妹妹养得漂漂亮亮的。
“妈,您身体感觉恢复得怎么样?有没有感觉疼?要是觉得疼的话,就吃片去疼片,要是去疼片没有了,我这边想办法给您弄。
今天白天二大妈过来陪您,给您做午饭了吧!家里面有什么事情就和二大妈说,您可千万别二次受伤了。”宋正义把猪肉挂在外屋厨房的一个铁制钩子上,撩开内屋和外屋中间挂着的脏兮兮的门帘子,关切地对杨春华说起来。
对于前身的母亲和妹妹,宋正义一直把他们当做亲妈和亲妹来养,毕竟这具身体是杨春华给予的,那种血脉相连的亲情,是宋正义最为珍惜的。
“我从医院那边回来之前就没什么事情,偶尔疼几下是正常的。
你二大妈过来陪我一白天,什么事情都帮我做,等你二大妈家里要是有什么事情,你可得过去帮着干活,这次我们人情欠得很大。”杨春华见到宋正义问她,她立刻对宋正义说起来。
“您放心吧!我心中有数。您看,雨水那丫头我都没忘,二大妈这边,我也不会忘的,您先休息,我去做饭。”宋正义笑呵呵地对杨春华说起来。
得到母亲一切都好的信息之后,宋正义把外面的工装一脱,拿起炉钩子,把炉子里面的火捅起,把家中黑魆魆的破旧马勺放到炉子上。
在水缸上荡了几下的菜刀快斩落,把那半斤猪肉的肥膘切了下来,改刀成为一些小肥肉碎,炼出荤油以后,用锅铲把油梭子和荤油分离,并把荤油倒入灶台边上的一个棕色小坛子当中。
看到菜板子上的猪肉只有那么一小点,宋正义又快在系统页面兑换出来一斤多精品五花肉,快切成十几块。
快向锅中加入一饭勺水,把从空间兑换出来的上好冰糖放入其中一把,然后开始快搅拌起来。
当看到糖在水中缓缓变成一团,开始出现大片焦糖色,然后慢慢开始冒泡,当泡沫刚刚缩小之时,十几块切好的猪肉瞬间下入锅中。
加入酱油快翻炒以后,宋正义拿起之前坐在炉子上的水壶,加入热水,让热水漫过猪肉两厘米,然后加入花椒面和大料,开始炖煮起来。
至于什么蚝油、鸡精之类的东西,宋正义也没有想要放的想法,毕竟在这样的一种时代,就是这么做,都已经是极为奢侈的一种事情。
寻常人家哪里舍得用糖来熬糖色,用那么多的酱油和调料来做一顿红烧肉,买来肉以后,大部分都要靠荤油,剩下那么一点肉,放入菜里面就已经是相当奢侈的事情,只要是有肉,怎么做都是香的。
在三年苦日子的时候,几月不知道肉味那都是十分正常的一件事情,哪怕现在到了六四年,大部分人仍然吃不上饱饭。
这边红烧肉下锅,宋正义在厨房靠墙的地上拿过来半颗白菜,把白菜上的老叶子摘了摘,一个白菜帮一个白菜帮地摘下七八片大白菜帮子,刷刷刷地切成小细条,放入家中那焗了好几处的红色大花的搪瓷盆中。
把剩余的白菜放回原处,又在放白菜的地方拿过来一个土豆,削皮切成小手指头粗细的小条,同样放入盆中,舀过半水舀子,粗放地洗了两次,放到一边备用。
之所以宋正义切这些白菜土豆,是因为炖肉的锅里面会有很多油脂,这些油脂绝对不能刷锅的时候倒出去,那是对油脂的不尊重,必须要炖些白菜之类的菜。
哪怕是炖完白菜以后,这锅也不能刷,留着下一次做饭炒菜的时候用。
六四年的这个时候,人们刚从三年困难时期的年景中走出来,很多家庭刷锅水一茬的都喝不上,带油花的锅,更不能浪费那些油花。
要知道,大部分家庭都是窝窝头咸菜,能够填饱肚皮,多一点东西都没有。
“快招呼雨水进屋上炕稍坐,今天做菜炕头热,容易烫到。把炕桌摆上以后咱们就开饭,我先把干粮拿过去。”宋正义看到妹妹宋玉华和雨水从外面进来,他立刻对宋玉华大声说起来。
宋正义掀开盖帘(也叫饽饽篦子,就是那种芦苇编制而成放面食的圆形物品)上盖着的馒头的屉布,看到盖帘上的干粮,他禁不住微微蹙眉。
对于妹妹宋玉华蒸的这个干粮十分无语,他都强调好些遍,一定要多放白面,少放棒子面,这玉华还是放了一半的棒子面,宋正义重生到这个时代以后,对于纯棒子面的窝窝头和三合面四合面的杂粮干粮十分不喜,他总觉得那东西拉嗓子。
“玉华,你下次拿白面和棒子面蒸一锅二合面的干粮,白面多放点,棒子面少放点,妈现在需要多些营养。别像这次一样,基本上都棒子面。”宋正义把二合面的馒头装到盘子里,掀开门帘子进屋以后对宋玉华说起来。
“哥,我已经放很多白面了,这也就是你说过几次,要不然的话,我都不敢用白面来蒸馒头。”宋玉华一脸委屈十分无语地对宋正义说起来。
宋玉华觉得哥哥有些太过挑剔,他们啥家庭啊!能够吃上一半白面一半棒子面的二合面馒头,基本上已经达到四合院当中的较高水平。
就是一大爷家,大部分时间都是窝窝头,白面是好东西,但是,大部分家庭都会把白面换成棒子面,要不然的话,粮食是真的不够吃。
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