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此时听见沈阮开口说要借青椒,其中年龄最大的钟师傅清了清嗓子道:“咳,沈老板要用就用吧,就是……”
钟师傅吞吞吐吐的,非常不好意思地说:“待会儿能不能让我们……”
话还没说完,钟师傅就截住了话头:“那啥,没什么,咳……小老板要用什么直接拿就好,说什么还不还的话。”
沈阮瞧他眼神儿一直往排骨锅里瞅,心下了然,也没觉得有什么冒犯,虽然在古代的时候这些厨艺什么的都属于家传绝学、概不外传,但她一个外乡人,从不在意这些。
前世的时候她还经常拍视频分享做菜过程呢,况且她经过试验也现,即便他人跟她的步骤、用料全都有一模一样,做出来的菜色味道也只能仿个七八成,因此并不怕别人偷学。
于是沈阮就爽快地开口道:“那待会儿我的菜做熟了之后,还请各位尝尝味道,帮我评判一下看有没有什么不足之处。”
钟师傅等人没想到这小姑娘如此大方,不由得为自己之前的以貌取人感到更加羞愧,纷纷开口道:“什么评判不评判的,沈老板的手艺定是极好的!”
“是啊是啊,这刚一下锅就香气扑鼻,熟了肯定更加美味!”
沈阮微微一笑说道:“好不好吃的还要待会儿尝过了才知道。”
说罢就要去取青椒来用,却见刚才率先跟她搭话的那个小帮厨已经帮她取来了:“沈老板,你有什么事情就吩咐我,小人名叫刘材。”
沈阮瞧他机灵,点点头说道:“钟师傅,我正好借你这帮厨用一用。”
“好说好说。”钟师傅笑眯眯地说道,心里却有些嫉妒刘材,这小子平时就围在他跟老周身边偷看,不知将他俩的手艺学去了多少,如果再把沈老板的手艺学走,以后怕不是要把他跟老周挤下去?
沈阮吩咐刘材将青椒洗净去籽切块,自己烧了一锅油开始炸茄子和土豆。
等茄子和土豆都炸成金黄色之后捞出备用,沈阮又将准备好的青椒也过油炸了一下。
再起锅烧油,炝入葱蒜末炒香,沈阮将预先炸好的茄子和土豆倒入锅中翻炒,再加入料酒、酱油、盐等调料调味。
翻炒均匀后沈阮又取出了她的独门秘籍——醋,沿着锅边稍微淋下一点儿醋,鲜香酸咸的味道瞬间蒸腾上来。
抓上一把蒜末丢进锅里,再倒一碗薄芡水淀粉大火收汁儿,等瞧着锅里的汤剩不许多的时候,再把方才预留下来的青椒倒进去翻炒,等到瞧着红亮的汤汁都黏黏糊糊地裹在菜上时,这道地三鲜就炒得了。
沈阮把菜盛到一大一小两个盘子里放好——当然,其中大的那个称为盆更恰当,又额外留了一小碗儿给后厨四人尝味道。
刘材瞧她腾出手来,就把处理好的白菜叶子递了过来,看这无缝衔接的度,沈阮深刻地体会到了有个机灵帮厨的重要性。
这小子头脑灵活、手脚还麻利,说实话沈阮都有些心动了,但是又想了想自己那不知道何时才能开起来的小饭店,还是按下了这个念头。毕竟要人家放着舒服的正经厨房不待,跟自己去摆小摊也不合适。
利索地拌了一大盆乾隆白菜递给刘材让他装盘,沈阮又去看了看排骨的火候。
排骨已经炖的极烂,用筷子轻轻一拨就能骨肉分离,酱汁也基本上已经收干,若是沈阮再晚来片刻都怕是要糊锅了。
正往盘子里盛着菜,清风一挑帘子进来了。
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