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“阿材,我回来了。”
沈阮人还没走到近前,清脆的声音隔着大老远就传了过来。
勤劳的刘材正在摊位上忙忙碌碌的清洗各种食材,见她回来了也连忙起身跟她打招呼,“掌柜的回来啦,看你这么高兴,事情办的应该还挺顺利的?”
沈阮笑着说道:“就你小子机灵,没错,手续办下来了,而且我刚才去咱们的铺子那边转了一圈,应该再有个七八天就完事儿了。”
马大娘是早就知道沈阮这些日子在忙活铺子的事情,此时在旁边听到这事儿办成了也为他们高兴,虽说自己每天的口粮没有了,但是眼看着沈阮这个可怜的小丫头现在日子越过越好,大娘心里直真心为她高兴呢。
“哎呀,太好了太好了,恭喜阮丫头啊,准备啥时候开业呀?”
这事儿描述起来很漫长,其实就是睡了一宿的事情,沈阮现在兜里揣着手续都还有一种不真实的感觉,哪里真的想过开业这个问题?
眨了眨眼沈阮说道:“多谢马大娘,不过开业时间还真没定下来呢,应该再有个十天半个月的收拾好了就开业啦~”
“哟,可不兴这么敷衍啊,”马大娘听她说的随便,一脸的不赞同,“可得找人好好算算日子才行呢!”
找人算日子这事儿沈阮压根儿没想过,她前世根本就不信老黄历那一套,自己的私房馆子开业的时候也只是选了个周末,在门口放了一挂鞭炮就算开门了。
但是现在经过马大娘这么一说,沈阮也觉得还是多少得上点儿心,毕竟穿越这样的事情都生了,谁知道那些凶啊吉啊的说法到底是封建迷信还是真有此事?
况且就算没有什么实际的用途,讨个好彩头也是挺好的,不然她是不在意了,结果旁人一算,呀,这家店选了个忌开市的日子开业,太晦气了,转而避开了她家店,那她找谁说理去?
心里有个主意,沈阮也笑着同马大娘说道:“大娘说的在理,回头我找咱们村的牛婆子瞧瞧去,等日子定下来了再跟您说,到时候您可得给我捧场去,尝尝我这手艺,看换了个灶头还一不一样。”
马大娘听了沈阮的话连连点头:“对对,该找牛婆子看看,那牛婆子看的可准了!阮丫头放心,等你开业的时候老婆子一定去!”
自从沈阮来这边摆摊,马大娘就对她多有照顾,沈阮一直心里很感激,但是单独请她吃饭吧,马大娘又总是推辞,恰巧有这么个机会,请马大娘过来吃顿饭,也算是圆了沈阮的一个心事。
等几人又互相说了几句闲话之后,沈阮就领着刘材着手开始准备中午的饭食,不管她是大酒楼的厨子还是小摊摊的厨子,都要对自己出品的每一道菜肴负责。
今天依旧卖的是份儿饭,两个荤菜加一份米饭,收八文钱。
今天的定价确实比平时要低,主要是因为今天的荤菜里放的肉并不多,所以虽然说是两个荤菜,但是沈阮其实是按照一荤一素来定的价。
看着时间差不多了,沈阮开始准备炒菜。
刘材已经预先将茄子全部切成条,撒盐后挤出了大量的水分,这样待会儿就不需要再用油去炸了。
锅中热油,沈阮将处理好的茄子条全部放进去用小火儿慢煎,慢慢的就可以看到茄子逐渐变软塌陷下去,表皮也变得皱巴巴的,这就可以盛出来了。
肉末也已经经过了预先的调味儿,煎完茄子的油还都留在锅里,沈阮手脚麻利地将肉末推了进去。
粉红的肉末一遇到热油就瞬间就被吓白了脸色,出了“滋啦滋啦”的叫声,在锅里被沈阮的锅铲赶来赶去的做着长跑运动。
沈阮对它们现在的颜色可不满意,姜、葱、蒜、豆瓣酱逐次下锅翻炒,很快肉末就穿上了红亮的新衣裳。
再把刚才盛出来的茄子条倒进去,加入各种调料翻炒均匀,再加上一大盆水,这道鱼香肉沫茄子煲就可以慢慢煨着了。
另一道菜沈阮准备的是一道经典东北菜——猪肉酸菜炖粉条。
这梁州县并没有腌酸菜的习惯,这边一般都是晒干白菜,这酸菜还是沈阮来了之后自己腌制的,没有放任何化学原料的酸菜,酸味儿清香扑鼻,闻着都觉得嘴中直分泌口水。
刘材已经预先将酸菜清洗干净切成了细丝,此时酸菜已经被他拧干了水分,一团一团地乖乖站在盆中。
另起了一口锅,沈阮先用葱姜蒜给油爆香,然后将肥瘦相间的大肉片儿倒了进去。
原本还互相粘连在一起的肉片儿熟了就瞬间分开了,像是争先恐后地向沈阮表示,虽然我们现在已经散出整条街都闻得到肉香味儿,但是不熟,我们真的不熟。
但是沈阮可不管它们到底熟不熟,瞧着肉片都炒变色了就把一旁的酸菜球也都放了进去。
这一步没有什么技巧,纯粹就是考验臂力,因为必须要将酸菜炒匀、炒透最后出品才不会有酸菜奇怪的味道。
自从有了刘材,沈阮是能偷一分懒就绝对不多干半分,这种体力活儿当然是交由她的贴心好徒弟来干了。
刘材接过沈阮手里的锅铲之后,几下就将酸菜球全部都戳散开来,随着他的翻炒,锅中先是飘出了好闻的酸味儿,等你忍不住要怀疑,‘炒到这个程度就可以了吧’的时候,酸菜那种特别的酸臭味儿终于飘了出来。
等这个味道飘出来,这道菜的味道就基本上十拿九稳了,果然等刘材再翻炒了几下之后锅中又恢复了刚才那种清香的酸味儿。
体力活儿结束了,沈阮接过了锅铲,确认过味道没问题之后,沈阮在锅中加了大量的水,然后又将泡好的粉条加了进去。
这道菜最好吃的可不是放在里头的肉片儿,而是吸收了所有味道的粉条,所以必须要多放些才行。
沈阮又往菜里简单放了几种调料,搅匀之后这道菜也可以放在火上慢慢炖着了。
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