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在原本的计划中,青团只打算做玫瑰细沙甜馅和笋丁猪肉咸馅两个口味,但因为青团从前就拍过,如果没有什么新鲜的内容,那看起来未免太过雷同而枯燥。
紧接着,她在《山家清供》中找到一段关于洞庭饐的记载:
“旧游东嘉……采蓬与橘叶捣汁,加蜜和米粉做饐,各合以叶蒸之……”
再一查,发现这种以植物染色、以米粉为原料蒸制的甜味点心,和青团很像,而且至今在一些地方,仍然会将艾草称之为“青蓬”,另一种绵蓬则是指鼠曲草。
恰好艾草和鼠曲草都是做青团的主要原料,青团之所以呈青色,就是因为这两种草。
既然这样,那洞庭饐不就是带有橘香版本的没有馅的青团咯?
想到这里,宋青枝不由得心里一喜,同时松了口气,今年这支应节的青团视频,总算有了点新鲜元素。
洞庭饐要用到橘子叶,宋青枝只能一大早就出门,去果园拍摘橘叶的镜头。
迎着熹微的晨光,她挎着篮子走出院门,穿过田间小径,也走过宽敞的水泥路,走到果园去,跟杨叔打了声招呼,然后仔细挑选着要用的橘子叶。
摘好之后,她没有沿原路返回,而是从另一条路走,直走到一片开阔地带,找好位置,蹲下来,采了一些新鲜的艾草。
艾草上挂着的露珠还没有完全被太阳蒸发,在日光下能看到叶面上细细的白色绒毛,散发着特殊的淡淡清香。
回去之后,先将采回来的的叶子都清洗干净,然后将橘叶用榨汁机打碎,榨出汁来后又过滤一遍,保证没有叶渣残留,放在一旁备用。
然后将艾草择去老叶,只剩一点嫩头,焯水后捞起,分成一大一小两堆,多的那份也是榨汁过滤备用,少的那份则等降温后攥干水分,先来回剁碎,然后用臼捣成泥,保留着叶渣。
做好这些,都已经快到中午了,宋青枝心里暗道失策,还有笋丁猪肉没做,玫瑰细沙也没炒。
笋丁猪肉好办,麻烦的是玫瑰豆沙。
要将泡了一夜的红豆要放进压力锅里压四十分钟,还要焖一个小时,等宋青枝将笋丁猪肉都炒好了才能开锅,接着筛掉水分,加入以前做好的玫瑰酱,还要加足够多的糖,拌匀之后还要进油锅不停地翻炒,炒到水分蒸发完。
好不容易准备好馅料,就已经快到中午一点半了。
张莹莹过来提醒她:“青枝姐,你该吃药了。”
宋青枝叹口气,将原料都先盖上保鲜膜放进冰箱,然后叹口气,“我去煮面,咱们先吃午饭。”
等水开放面的时候,她还不忘在过滤出来的红豆汤里加点糖,能吃不要浪费,放冰箱冷藏一下,就是冰镇红豆汤了。
大清早,南山村村委大院里,最侧边代表卫生室所在的两层小楼就已经开了门,负责人打扫完卫生,听有人问:“宋主任来这么早啊?”
便回头应一句:“可不么,今天有大医院的专家过来义诊,你们家里谁有什么头疼脑热的,早上赶紧过来看啊!”
“真的假的,我妈昨天说头疼,能来看不?”
“能啊,怎么不能,哎,宋三家媳妇是不是昨天说胃痛只能吃白粥?今天有消化科的医生过来,赶紧告诉她!”
“哎,我现在就去!”
因着听说有专家过来义诊,整个村子都热闹了起来。
上午九点,一辆挂着容医大一附院牌子的中巴车进了村,紧随其后的是一辆黑色的小轿车,都停在了村委会外头的空地上。
谌嘉树下车后立刻去跟徐吉安他们汇合,差点被卫生室主任认成了什么大领导。
“领导好,领导……”
“不不不,杨科长才是今天的带队领导,我姓谌,您叫我谌医生就行。”
宋主任一愣,随即又笑着继续寒暄,“谌医生你好,我姓宋,虚长几岁,你叫我老宋、宋哥都行。”
“您姓宋?”谌嘉树愣了一下,有些好奇。
宋主任点头,“是,我们村杂姓,姓什么的都有,不过认真说起来,宋姓才是大姓。”
谌嘉树恍然大悟,哦了声,同他一起去搬桌子。
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