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牛肉汤里加上牛羊肝汤、揉面时候加点蓬灰水……
兰州人谢谢主播,谢谢纪录片,谢谢还没出生的马保子,面汤的和揉面的特殊小技巧我们知道了,这就去做,保证以后招牌挂上马家牛肉面,把你的手艺都传承下来。
主播常吃的牛肉面,确实从外表上看和兰州本地正宗的区别不大。
平时看主播吃也还好,但是看片子里拍的,就觉得这个本就8分美味的东西,能给拔高上12分。
黄面清汤绿葱,这碗面太漂亮了。
不止面漂亮,摄制组还单给拉面师傅搭了个黑景拍摄,拉面师傅那干净利落的拉面过程也精彩漂亮。
一个白面团,桌上一点粉,他两下就把面团搓成长段,接着手一拉就拉成长条,进而开始左右手交错拉面。
拉一拉,抖一抖,在桌上面粉里甩一甩,啪的一声面条震动,带着面粉飞起,细细长长的面就已经成型。
大家看的舍不得眨眼,家里不怎么吃面,或者不下厨房的,看完都没明白,就几下的功夫,师傅手上的面就那样细了?
他到底怎么做到的,面怎么就在他手里那么听话,真就韧性十足一点都不断啊!
[雪白如丝一样的面条长长垂下,却不是师傅手上的拉面了。
“同样的麦子,磨成同样的面粉,却可以做出不同的面条,表现出不同的精彩。”
爽脆弹牙、韧性十足的广东竹升面,山西丁村好寓意吉兆头的长寿面,岐山历史悠久的酸辣臊子面……]
虽然人坐在大毛竹子上压面看着很有意思,但吃面都是日常的北方人听着感觉很不可思议。
和面都是鸭蛋先不提,这个各地都有各地风俗,用的材料不一样问题不大,但他们真的难以想象面的口感能是爽脆弹牙的。
至于吃面为什么是寿宴必备,他们也记不清了,可能就和旁白说的一样吧,面条长瘦,谐音长寿,是个好寓意,他们谐音梗玩的也是历史悠久。
丁村人寿宴是所有人都吃面,但是还会准备一个空碗,上面横放一根大葱,每个人都要把碗里最长的一根挑面出来放上去,最后带着大家祝福的面由寿星吃下。
没有这种习俗的地方,大家看的很是惊奇,不少人觉得是个很不错的祝寿方式,可以学一学。
也有孩子疑惑,这面都在碗里,又不能挑出来比,这谁能知道到底哪根最长,万一给的就是最短的呢?
大人听了他们的疑惑哈哈一笑,也不解释。
有文化人看着岐山臊子面制作方式,感慨不愧是岐山,周的源地。
木耳、豆腐黑白分明,鸡蛋富贵,红萝卜日子红火,蒜苗生机勃,看着是当地人对生活的美好向往,但也有人看见的是隐藏起来的文化脉络。
红黄青白黑,这分明是五德之色,不愧是岐山。
[绿色的箬竹叶被清洗的干净,带着靛蓝色花布头巾的阿姨们排排坐下,从搪瓷盆里舀出糯米。
“嘉兴人踏实放心的一天,是从一个个热腾腾的肉粽子开始的。”]
明清时候,有嘉兴的幸运观众出弹幕:是的,我们天下粮仓的嘉兴,肉粽软糯美味,主播你一定要去尝一尝!
同时期的北方人也愤怒反驳:粽子怎么能有肉的,主播,来吃我们的红枣豆沙粽子!
南方人立刻回应:闽南的,烧肉粽和碱粽很美味,诚挚邀请主播品尝!
肉粽、碱粽,一听都是咸的,北方人眼前一黑:粽子怎么能是咸的,你们作弄粽子!
南方人:苏州的,红小豆煮熟去皮滤沙,加砂糖和油脂制成馅,馅里还夹一块肉,这粽子油润清香,美味不接受反驳
北方人:我们关中一带就是糯米,煮好的粽子放凉,淋上蜂蜜,端午时候吃它,又凉又甜,沁人肺腑,主播你一定要去试试。
南方人:我们广东的咸蛋黄粽子也很好吃。
北方人:我们山东的黄米粽子粘糯香甜,不会很甜,一定很对主播你的胃口、
凑热闹的四川人:我们这里是糯米红豆泡了,里面放椒粉、川盐、腊肉,鲜香油润,一点麻辣,很好吃的
看见这条弹幕,南北方人统一战线:粽子绝不可能是辣的!
一致对外喷完,他们开始了对粽子咸甜味道的争夺大战。
月饼也就算了,不是每户人家都能吃得起,那次中秋他们就只当没看见那些稀奇古怪的月饼。
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