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他们料理店有相熟的食材供应商,而且就在这条街上,打个电话几分钟就能送来。
反正也欠了人情,建司便打算厚着脸皮一次性解决。
他快思考了一下菜单,然后要了三十斤排骨,十个圆白菜,一些芹菜和肉丝。
都是常见的东西,幸平大叔一个电话,果然十分钟后就送了过来。
“大叔,万分感谢,那我开始工作了。”
“去吧去吧。”
建司鞠躬道谢,然后带着妹妹进到了里间的厨房。
因为曾经打过工,对布局什么的都还算了解。
他快翻找了一下各种厨具的位置,然后放好背包撩起袖子。
“由衣,帮我打下手。”
“嗨矣!”
因为要存放,也没有热菜的方法,所以建司的选择是以凉菜为主。
糖醋排骨、芹菜炒肉丝、凉拌圆白菜,主食就用饭团。
由衣去清洗食材,而建司开始剁排骨。
斩骨刀一下一下,精准地将排骨切割成小块。
以前他就有些基础,加上掌握了八极拳之后,对身体的控制比之前强了很多,操作起来没有什么难度。
三十斤的排骨很快全部切好,还真需要一膀子力气。
简单清洗过后,拿出用来炖汤的最大号直筒锅,排骨统统扔进去,加上水、味淋、清酒、葱姜,然后大火开煮。
火开之后撇去浮沫,改为小火炖煮。
真正的糖醋排骨不可能这么做,建司当然是选择了作弊的方式。
排骨先不管,用蒸箱蒸上大量的米饭,把肉丝腌制一下,然后和由衣一起切圆白菜。
切成细条的圆白菜全部倒入用来腌制辣白菜的大盆之中,差不多刚刚好一盆。
这要是在自己家,光是盛装就是个大问题。
建司开始库库往里头倒材料,醋、酱油、盐、砂糖,当然了,还偷偷摸摸往里头怼了不少的凉拌酱汁和调料。
戴上手套,一阵搅弄,然后交待由衣时不时翻一下。
起锅,芹菜快焯一遍水,沥水,然后烧油,下肉丝。
本身腌制的时候有嫩肉的成分,对火候的要求没那么高,他也就懒得分开弄,一锅全给炸了。
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