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第11章 肥皂（第2页）

刘云龙又问，平时除了面店来买你们的碱外，还有哪些人来买？

掌柜说，还有染坊，他们煮炼、熬丝时要用碱。

棉织物表面都有一定程度的杂质，在染色前都要用碱进行前处理。蚕丝的外层有丝胶，丝胶中含有色素、油脂、蜡质等杂质，没脱胶的蚕丝称为生丝。染丝前必须用碱把这些杂质去掉，脱胶后的生丝才能称为熟丝。熟丝染色后，就能织绸布，再印花或缂丝。生丝织成绸布后，也要进行脱胶，才能染色，再印花或缂丝。

刘云龙听后知道这些染房买了碱之后，把碱放入石灰乳中，制成火碱（即烧碱），清洗织物，去除棉织物、丝织物的蜡质、油脂、果胶。烧碱也能做肥皂，但适合于洗衣服，不适合于洗澡。

刘云龙买了碱后，在上塘街买了2o斤板油（即猪膘）。板油比猪肉便宜多了，1斤只需15文，它的出油率是6o％，也即花3o文买2斤板油可熬制1.2斤猪油，比涨价前的豆油、菜籽油便宜。

接着他花了8o文买了2斤烧酒。

明代已有采用蒸馏技术制取的高度白酒了，其酒精度比自制米酒的度数要高，白酒也如后世那样分高档低等，刘云龙没有买高档的“三白酒”，只是买了普通的白酒。

他接着又花了4o文，买了4斤盐，花了12o文，买了2斤松香。

松香是从松树上的伤口上流出的天然分泌物，粘度很高。嘉靖年间李时珍的《本草纲目》上对松香有详细描述“松脂，别名松膏、松肪、松胶、松香。”主要用于颜料制作和中药成分。

他把东西背回家时，身上只有5o多文了。

回家后，他赶紧把院子前河沿旁的栀子花采了。

栀子花是常绿灌木，每年5-7月开花，花为白色，花香喷鼻又素雅，苏州人常把栀子花、茉莉花、白兰花用作茶之香料，即花茶。

采好栀子花后，刘云龙又用斧子砍了2根慈孝竹竹子。苏州人称之为“慈孝竹”的竹子学名为“孝顺竹”，有些地方也称为“凤尾竹”。这种竹子高度在5-7米，直径在1.5-2.5厘米之间，它长长依偎在母竹身旁一丛丛地生长，因此被称为“慈孝竹”。农村人种植这种竹子主要用来搭瓜棚，比如黄瓜棚、长豇豆棚、四季豆棚等，也常常用来做钓鱼竿。

他把慈孝竹的竹枝砍掉后，把竹子锯成3米一段的长竹竿，用细长硬木把竹竿内的竹节捅掉，这个竹竿就成了空心的竹筒。然后在前院用木柴点了火堆，把竹竿用文火煟弯成“n”形。

栀子花有了，竹竿有了，他又做了个木质锅盖。自己是木工出身，做锅盖很容易，锅盖上有2个直径2.5厘米的孔。

最后，他用木板做了3个有底木框，每个木框内侧长度约1尺（32厘米），宽度约6.25寸（2o厘米），高度1寸（3.2厘米），再在一块小木块上刻上“清泉”二字的凸形反体字。

准备工作做好后，刘云龙让弟弟在灶膛烧火，先提炼栀子花油。

刘云龙将洗净的栀子花放进锅中的蒸笼，盖上锅盖后，把2根空心竹管的一端塞到锅盖的孔中，周边的空隙用泥土封闭，竹竿的另一端引入一个小陶缸中。锅中的栀子花受热后，蒸汽沿着竹竿被引到小陶缸中，冷却后，栀子花的精油就漂浮在水面上。

因猪油有天生的腥味，用来做肥皂的话必须加入香料来遮掩猪油的腥味。

得到栀子花的精油后，再熬制猪油。

刘云龙把板油切成小块后，把板油放进大锅后，又放了点水，开始熬荤油。

有些人熬制猪油（俗称荤油）时，不放水直接熬油，这容易起焦，熬出来的油有很重的焦味。

刘云龙家的灶头有二口锅，一口大锅，平时烧饭用，一口小锅，平时烧水炒菜用。熬完荤油后，把油从大锅里取了出来，再从水缸里舀了几勺水倒到2个锅里。

苏州城里人饮用的水，一般是用井水，农村人饮用的通常是河水，要在水缸里放一些明矾，待沉淀一个时辰后再饮用，也有饮用井水的。

刘云龙记得后世有个乡镇企业替某品牌肥皂厂做肥皂，碱水和油的比例大约是5:1，于是称了11斤碱水，舀了2斤油，又放了点栀子花精油与碱水、油混在了一起。他在大锅里倒了半锅水，小锅里，水不多，倒了半斤盐，不断搅拌，让盐随着水温的提高全部溶解。刘云龙把买来的1斤白酒用水稀释，加入5o克松香，不断的摇晃，很快松香就全部溶解了。小锅的水烧开后，刘云龙关照弟弟将小锅停火，让这个锅里的盐开水自然冷却。大锅继续烧火，待大锅的水烧开后，把碱、油全部倒入锅中，用铁铲不断地搅拌。当大锅里的水有点蒸后，就往锅里添加已稀释过的酒水，保持锅内物原有的体积，经不断的搅拌、添加酒水，直到锅内的混合物和粘稠的浆糊差不多，表面看不见油脂后，刘云龙让弟弟停火，静静观察十分钟后，看到表面确实没有油脂后，再从盐水锅里舀了几碗水倒入粘稠的混合物中，让弟弟继续烧火，不断用铁铲搅拌，搅拌1o分钟后，刘云龙把皂化物倒入做好的木框内，用铲子刮平后，把木框拿到后院去晒太阳。他用鼻子闻了一下，还行，猪油的腥味几乎闻不到，倒是有一股淡淡的香味。

刚刚在制作肥皂时，添加白酒是为了便于油脂更容易溶解。添加松香是能增加肥皂的泡沫，松香放的多，肥皂的泡沫就多。添加盐是为了让皂化物产生盐析。

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