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“娘亲真好。”顾卿芝立马开心地笑了。
有了顾王氏的帮助,她们酿制的过程快了很多。
顾王氏去准备酒坛子了。
顾卿芝也没闲着,她把剩下的山葡萄全部挑选好,坏果统统挑出来,然后放在晒垫上晾干水分。
处理完之后她便将今天在市集上买的糖霜拿出来,先处理一下,方便一会能更好的跟葡萄融合。
糖霜的作用是提供葡萄酒发酵所需的糖分,同时还可以增加葡萄酒的甜度和浓度。
顾卿芝又回忆了一遍书上的内容。
上面说,一般而言,每6斤葡萄加入1斤左右的糖霜即可。
然又说,糖霜的用量根据个人口味和葡萄的甜度来进行调整。
他们在山上摘的这个葡萄特别的甜,顾卿芝想了想,觉得可以调整一下,减少糖霜的比重,遂改成7斤葡萄放1斤糖霜。
做葡萄酒要用密封容器,这样可以保证它的发酵。
书上也写了,这个装的器皿无论是玻璃瓶、塑料桶还是陶罐等都可以,只要能够密封并且容量足够大就行。
唯一要注意的是,装的器皿要先清洗干净,最好煮沸后再晾干水分。
刚才这些注意事项顾卿芝都细细跟顾王氏说了。
没过多久,顾王氏便将几个准备好的酒坛子提了出来,这些酒坛子都是50斤装的,顾王氏生怕不够,直接准备了六个,有备无患。
她将酒坛子放在院子里的空地上,“卿儿,这些坛子我都用开水煮过了,现在也晾干了。”
“太好了,娘亲,你真好。”
顾卿芝围着这几个酒坛子转了转,发现坛子里里外外都被顾王氏洗得干净锃亮的,心里很是满意,她毫不犹豫再次夸赞,“娘亲,你真是太棒了。”
顾王氏有些不好意思,脸色都有些红,竟然被闺女夸了,但,心里甜滋滋的。
先洗好的一部分葡萄已经晾干了,顾卿芝打算开始做葡萄酒了。
她再次洗净双手,又拿出干净的手帕将双手擦干,吃的东西,总得多注意卫生的。
然后取了晾干的葡萄,将葡萄和糖霜按7:1的比例放入酒坛子里。
放了七、八分满就没有再往下放了,顾王氏好奇不解,“卿儿,这是为何,还可以放好些呢?”
“娘亲,书上说了,坛子里要注意留出一些空间,不能全部放满葡萄,以免发酵时溢出。”
顾王氏了然地点点头,表示明白了。
她要记起来好好学,以后闺女若是没空了,她学会了还可以酿给闺女喝呢。
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