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帮厨自己当了老板,饭馆刚开张,刚好需要两位帮厨、两位伙计。
来找活计的每个人都想当帮厨,幸好朱小雨去得早。
所谓帮厨,就是洗菜、切菜、按照大厨的要求把菜切丁、切段、切块、洗锅、洗碗、砍柴、烧水、清理灶台等等。
做学徒的,都是管吃管住没工钱,木匠、铁匠、竹匠、大夫、都一样。
年的时间,看个人的表现和师父的心情,适量给些工钱,也有可能一直不给,但是帮厨有。
它是一项独立的活计,不轻松,也不能偷懒,每天都得实打实地干,大厨也不是帮厨的师父,没有义务教他们做菜。
他们想当帮厨,是因为帮厨离大厨近,工作之余可以偷着学。
勤快一点,嘴巴甜一点,大厨高兴的话,可能会讲点什么,这个道理朱小雨懂,来学东西,自己首先得积极。
按照大厨预计的量把菜品备好,就中午了,正是一天中最忙的时候。
朱小雨:“张哥,这个煮多久?”
他张哥:“看火候。”
朱小雨:“茼蒿是不是太多了?”
他张哥:“一炒就没了。”
朱小雨:“白菜放这么多够吗?”
他张哥:“够了。”
朱小雨:“萝卜要炒软啊?软了好吃吗?”
他张哥:“我做菜还是你做菜?”
朱小雨静静地看了一会儿,觉得想学东西一定不能不好意思,更不能被一句话打退堂鼓,当师父的都这样,自己脸皮厚一点就行了。
朱小雨:“张哥,是不是该添水了?”
饭馆最忙的时候就是正午,越忙越容易出错,稍微走个神,都有可能多放一勺盐。
脾气好的把钱免了,重新做一份就行,脾气不好的,是要在饭馆里闹的,接下来的好几天,生意都会不好。
可是朱小雨不这样想,他是来学做菜的,不趁着大厨做菜的时候问,什么时候问?
张大厨被朱小雨扰得有些烦,一伸手发现辣椒没了,油都热了着急用呢。
另一位不怎么说话、好像没什么存在感的帮厨,把切好的辣椒端了过去,又去切萝卜。
大厨预计的量,怎么会等于实际消耗的量呢?今天就奇了怪了,所有的客人点的都是辣椒炒肉。
身为帮厨,哪样菜快没了就得赶紧添上,这是最基本的职业素养。
张大厨自己就是学会了出来单干,给原来的老板添了一位竞争对手的,所以他不喜欢问东问西的朱小雨,便换了一位伙计。
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