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接下来,自然是对这只兔子进行剥皮。
苏牧先是用剪刀将兔子的嘴部给剪开,然后再把兔子嘴部的皮和肉剪开,
随即把皮一直往兔子的脖子处褪,当褪到耳朵时,再次使用剪刀兔子耳朵剪掉,这样的话兔子的皮就会像个围脖似得可以继续往下褪。
等兔皮褪到脖子下时,在这个时候,就需要用绳子拴住兔脖子把兔子吊起来,这样才能更加容易继续往下褪。
而在剥兔皮最难的地方,当属于兔子的前腿处,要是没处理好,是很容易卡住的,相信不少人,在为兔子剥皮的时候,都会在这个位置不小心把兔子皮撕烂的。
如果遇到这种情况,那应该怎么办呢,在这个时候,需要用手指伸到兔子皮和肉之间,把皮与肉之间的肉脂给划开,反正就是用手指先把皮与肉分离然后再往下褪。
而当前腿部分褪好了,当褪到腿上时,接下来就要用手先把腿给揪出来,一只手揪腿,一只手揪皮,不要怕揪烂,是不会揪烂的。
揪到一半时,就可以用剪刀直接连皮带腿骨剪掉了,记住,是在皮与肉之间剪啊,要不然就是个洞了。
因为剪掉的腿骨上是没有肉的,所以可以直接剪掉。
另外,在前腿褪出来后,就可以直接揪住皮往下拉了,会很容易的把皮直接拉到兔子屁股处,然后再把兔子的尾巴剪掉。
不是从外面剪,是从皮与肉之间剪,到这时,兔子皮就几乎剥下来了,剩下的后腿和前腿一样,褪到就剩骨头时剪掉就可以了。
至此,一张完整的兔子皮就剥好了,接下来只需要将这个完整的兔皮放在阳光下用来晒干就行了。
而这兔皮的话,苏牧打算到时候用来做一双鞋子。
到时候自己再去山里打猎一点兔子。
一双鞋子就够了。
而这双鞋子的话,他打算制作好了之后,到时候送给爷爷。
毕竟老年人上了年纪。
体温流失很大。
充足的保暖,才能让老人不容易着凉。
毕竟老年人一感冒,那可没年轻人那么轻松。
而现在,这只兔子已经只剩下肉了。
苏牧打算,兔子的脑袋用来做麻辣兔肉。
而兔子的其他部位,要么爆炒,要么煮着吃。
至于兔肉,
先得准备工作。
那自然那是先腌制。
待冲洗干净后,就可以加入姜块5og,葱结5og,精盐1oog及料酒,硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
这还不算完。
接下来,还需要将兔头与全部调料,汤一同放入砂锅,然后开大火烧开5分钟即可关火,再浸泡12小时,取出后,倒入锅中,火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
这样的话,麻辣兔肉就制作好了。
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