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看到有卖芫荽的,姜瑶便过去买一把。有莴菜也买两颗,再买一包豆豉。
芫荽在现世叫做香菜,这个做配菜味道也很好,莴菜就是生菜。
买完芫荽和莴菜,姜瑶没继续在早市停留,拐去了木匠铺。
明日就是立夏了,她们早食摊的韭菜煎饼也卖了半个多月,是时候改卖别的饼,就卖杂粮煎饼果子,就是现世吃过的山东“杂粮煎饼”。
家里的平底锅可以当铁铛用,还需要小刮板,铁铲子,薄脆也要炸,甜面酱也要熬煮。生菜可以用莴菜代替。
到了木匠铺,木匠一听到姜瑶的描述就知道怎么做了,和竹蜻蜓的做法类似,很快就给她做了两把。
姜瑶接过一看,和现代用的小刮板大致不离了,然后又去铁匠铺买了一把小铲子。
回到家,家里已经忙开了,洗肥肠的、补渔网的、洗衣裳的、练习做红烧肉的、炒香料熬卤水的。
姜妍和姜诚去了学堂,姜浩一个人在树下,用小木棍戳泥土玩,看到姜瑶回来,丢下木棍,捣腾着小腿冲过来,姜瑶放下竹篮牵着他。
“咦,阿爹,这是荸荠?”姜瑶牵着姜浩在院子里溜达,看到装蔬菜的筐里有一捧黑褐色的、表面光滑、上面尖的扁圆形像栗子的东西。
姜阿爹从厨房探出头,回道:“这是在卖莲藕的老农那买的,那老农说是在池沼中挖的,可以当果子吃,清甜清甜的。”
姜瑶惊喜道:“不仅可以生吃,还可以做菜呢,阿爹,以后看到这个也一起买回来。”
“好啊。”
午食仍有两份订餐,姜瑶打算做红烧狮子头、清炒莴笋、肉沫麻婆豆腐。
正好有荸荠,可以切成细丁放在狮子头里。
“瑶瑶,我又做半斤红烧肉,你过来尝看看。”
姜阿爹在厨房对着大女儿喊道。
“好。”
姜瑶走进厨房,姜阿爹早上做完鱼丸就开始做红烧肉了,陶罐里的红烧肉炖得软糯、颜色红亮,肥肉一入口就化了,肉皮又有劲道弹性,瘦肉已经吸饱了汤汁,一点也不柴。
“不错,调料和火候把握得很好,甜中带咸,甜咸的平衡正正好。”
姜瑶赞叹,笑着说:“阿爹,再做两次还是这个水准的话,就可以出师了。”
姜阿爹高兴,笑着说:“好,我明日再做,午食还是做红烧肉吗?”
“不做了,过两日再做,换个口味,今日做红烧狮子头。”
“啊?”姜阿爹举着勺子讶异一声,大女儿这是怎么琢磨出来的吃食。
姜瑶解释道:“对,狮子头,就是肉丸子,叫狮子头霸气。”
“有的食客身份高贵,就喜欢这种霸气的名字。”
“我懂了。要备什么菜,你说我来准备。”
“先剁肉吧,五花肉正好。”
“好。”
姜阿爹拿了刀和厚砧板,准备到院子的石桌上剁肉馅。
“阿爹,肉洗干净不要焯水,皮割掉,瘦肉和肥肉切分离,瘦肉剁成肉馅,肥肉切成筷子头大小。”
“行。”姜阿爹应道。
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