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第87章 炸醋肉（第2页）

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姜瑶提着两条乌贼干走到店里。

粉蒸肉和玉子豆腐已经上蒸笼了，红烧肉和姜排骨也上锅焖煮着。

晶莹雪白的鱼丸在沸水里翻滚着，炸好的鲤鱼翘着头尾，一条一条摆放着。

厨房里各种食物的香味交织在一起。

最近很多客人吃饭时喜欢点上一壶酒，今日正好要出新菜，姜瑶打算做一道小食—炸醋肉。

炸醋肉可以当零嘴吃，也可以配酒，当然下饭也很不错。

炸醋肉要选用梅花肉，也就是猪的上肩肉，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，这种肉炸出来吃着口感油润滑嫩，不会干柴。

猪肉洗净切片后用酱油、陈醋、黄酒、盐、糖、胡椒粉、蛋液、姜片、蒜片搅拌均匀腌制两刻钟。

醋肉腌制的时间长一点，越入味炸出来味道越好。

陈醋也可以多加一点，这样吃起来才会有淡淡的醋香。

腌制好的肉倒出里面的汁水，加入小麦淀粉，抓取均匀，让每块肉片都裹上干淀粉。

其实炸醋肉裹的粉最好用有颗粒感的番薯粉，有颗粒感的番薯粉可以让醋肉炸出来更加酥脆可口，且有鳞片状的外观。

锅里油烧至五成热，先放一块肉下锅试炸，油滋滋冒泡作响。

烧小火，抓取醋肉均匀下入锅里。

肉炸至双面金黄，捞出滤油。

等有客人点的时候再用热油复炸一下就可以。

午时到了，严宗和另外两个侍从提着食盒进店。

三人点了餐，姜瑶进厨房，快把油锅烧热，倒入初炸好的醋肉进去复炸，捞出滤油后，用油纸袋装了一包，想送给严宗感谢他早上的帮忙。

装完想到外面还有两个侍从，他们三人一起来，自己单独给一人送礼好像不太好。

于是拿出袋子，又装了三包。

然后拿出厨房，笑着对三人说：“严大哥，两位大哥，这个我们店里出的新品小食，炸醋肉，请三位大哥尝尝。”

说完递给三人一人一包。

三人闻着从纸袋里散出来的淡淡的醋香和炸肉香，拒绝的话说不出来，不好意思的接过。

“谢谢小店家，怎么好意思让你送吃的，要不我们跟你买吧。”

姜瑶连忙推辞，笑道：“可别，一点小零嘴，就当感谢大哥们照顾我们生意。”

然后把剩下的一包再次递给严宗，“严大哥，这个给你，谢谢你早上的帮忙。”

严宗看出姜瑶不想欠人情，便接过，微微笑道：“小娘子太客气了，不过是举手之劳。”

还完人情，姜瑶松了口气。

饭菜装好，三人接过食盒，和姜瑶道别后快步上的了马车。

一上车，三人就立即拿出油纸袋，拆开。

车里弥漫着浓郁的炸肉香味，淡淡的醋香味夹杂在其中。

“好香。”

赶车的马夫也闻到了香味，偷偷的咽了咽口水。