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第34章 第 34 章（第3页）

算着日子，还有两个月就过年了，一些家大业大的人家已经在准备过年的事宜，青蕊在乡下，虽是小门小户，也得提前准备着，比如她心心念念许久想酿的米酒是时候该酿起来了。

留下来的两千斤稻谷，有三百斤糯谷，青蕊勉强算得上半个吃货，准备除了酿酒外还用来做糯米鸡，包各种粽子，蒸糯米饭吃，于是，她只拿一百斤糯米来酿酒。

一缸酒大概需要三十至五十斤不等的糯米，这得看酿酒者家的缸是大是小，一百斤糯米，青蕊准备分两缸酿，所以是五十斤一缸，现在先酿一缸，晚些时候再酿一缸，可以接着有甜酒糟吃。

说干就干，青蕊称出五十斤糯米，洗净，用水泡着，大概需要，浸泡五个小时左右。等泡够了时间，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭蒸里。

饭蒸是木头做成的圆形桶，底部不满，有盖，特意做来蒸米酿酒的。

米倒入饭蒸前，需要要底部垫上纱布，在古代就叫包袱皮，防止糯米漏出，也利于沥水。

盖好饭蒸，放到锅里，锅的底部放水，一般为了方便，都是先在锅里加水，再放饭蒸放上去，接着倒入糯米，上盖。糯米需要蒸上两三个小时，直到米变成软熟的糯米饭粒。

糯米饭熟的时候，会飘出浓韵的米香，特别诱人，这不，小猫儿本来在后院喂鸡鸭兔子的，闻到香味蹬着小短腿进了厨房“婶婶，糯米饭好香哇。”

青蕊知道她想吃，就用饭瓢舀了一瓢出来，吹冷了揉成糯米饭团，给小家伙吃。

“好好吃哦。”猫儿吃得一脸幸福。

青蕊自己也揉了一小团吃，香甜又有嚼劲，确实是非常好吃，自已种的米，没有用农药，味美又安心。

现代路边摊有糯米饭卖，有的是单独卖糯米饭，有的会加一些配料，例如酱粉子，酸菜，腊肠等，五花八样，但是青蕊还是喜欢吃这种原汁原味的。

给狗儿留了一个糯米团子，青蕊便把蒸好的饭粒扒松，倒进干净的大缸里。二牛对吃的没什么欲望，除了一日三餐外，很少吃零食，但是他看着自家媳妇已经觉得很开心。

特别是这些天来，媳妇都在家干活，能陪着他，他哪怕一日三餐不吃都行。

缸内加入少量的水，加入适量酒药，不同酒药可酿出不同的酒，有的甜，有的浓，甜酒酒药少，浓酒酒药多。

酒药是酵用的，一般是自己制作，纯植物的，但是青蕊不会做，就在村里买了一些。

接下来把酒缸盖好，放在温度略高的地方，一般是厨房或者卧房，酒缸外面需要用稻草包裹，起保温加热的作用。

米酒酿制的时间，冬天大约是半个月左右，夏天一周，香淳的米酒就出来了

酿好酒，天已经快黑了，青蕊开始忙活晚饭，她特意留出来一些糯米，她准备做五色糯米饭吃。

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名，又称乌饭。

壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。

他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红丝线，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。

杜甫曾为之写下岂无青精饭，使我颜色好之佳句。

春季水稻插秧后，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。

青蕊在现代的时候去旅游时吃过五色糯米饭，回家后网购了食材做过几次，至今还对五色糯米饭念念不忘，她早就准备好食材，就等酿酒的时候做糯米饭吃。

糯米饭很简单，把浸泡好的颜料和糯米一块拌好上锅蒸出来即可。

香喷喷，色彩斑斓的五色糯米饭摆上桌，叔倒三人眼睛都亮了，他们第一次看到这么好看的饭，也是第一次知道，原来米饭还可以做得这么好看请牢记收藏，&1t;