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第18章 糖炒栗子（第2页）

“秀秀，挑这种黑色的石头，捡大小均匀的放到布袋里，一会儿咱们用得上。”苏巧巧捡了两块，给苏秀秀示范。

现代炒栗子用的黑砂石，都经过人工打磨，足够光滑，不伤锅。可现在是在古代，他们只能仔细挑选形状符合要求的来捡。

好在河边这种砂石够多，经过河水长年累月的天然打磨，形状也大多符合要求。

花了些时间，姐妹两个捡了三斤多的黑砂石，又一起回家。

黑砂石捡回来，要先仔细清洗一遍才能使用。

至于板栗，不用做太多额外的处理。

苏巧巧捡回来的板栗，全部都是自然熟透落在地上，成熟度很好，糖分应该足够，炒熟之后也会很好脱壳。

等到黑砂石清洗完毕，苏巧巧用一条布巾将石子擦干些许，全部放入锅中，生火之后开始翻动锅里的石头。

糖炒栗子分为开口和不开口两种做法，开口的做法，讲板栗划开一个小口，炒制完成后，方便剥开板栗，但不开口的做法，炒制出的板栗更加光滑油亮。

炒黑砂石之前，先前苏巧巧丢进炉火里的板栗已经烤熟，她剥开一个尝过味道。板栗的品质足够优秀，不需要提前开口。

烤好的板栗，苏巧巧只留下几颗，剩下的全部叫苏彦和苏秀秀拿去，分给家里四个人尝尝味道。

果然，尝过味道之后，苏彦和苏秀秀连连点头，直说这板栗好吃。

阿宸也给出了很高的评价，最高兴的，要数林氏：“巧巧，这板栗要是能当粮食吃，家里就不用担心过冬了！”

苏巧巧想的可不只是这么简单，这么多板栗，只在家里当做粮食，有些浪费了，她要用这些板栗帮家里吃饱穿暖！

不过苏巧巧没说话，只继续做糖炒栗子。

黑砂石在锅中炒一段时间，温度开始上升，等到温度升高之后，苏巧巧将准备好的板栗全部倒入锅中，用锅铲来回翻动。

将板栗和黑砂石翻拌均匀，苏巧巧又拿过糖罐，将半罐白糖一股脑地倒入锅里。

“姐姐，要放这么多糖？”苏秀秀有些心疼。

这个时候，糖的价格不便宜，这些糖，还是姐姐前些天赚了钱，才买回来的。

苏巧巧笑着摸了摸苏秀秀的头：“秀秀，这些糖用掉了，姐姐还有办法再赚回来，就用锅里这些板栗。”

果然，加入糖之后，锅中很快飘出糖炒栗子的香味，苏秀秀几乎立刻就相信，姐姐能通过板栗赚到钱。

不多时，板栗炒好，苏巧巧熄了灶间的炉火，又让苏秀秀把林氏喊出来。

林氏原本正在屋里绣帕子，刚才尝过烤板栗的味道，现在又闻到炒板栗的香味，也忍不住想来厨房看一眼。

待她来到厨房，苏巧巧已经用竹萝将板栗中的黑砂石全部筛出来，留下黑砂石以后继续用。

“娘，这是新炒出来的板栗，您尝尝。”见林氏过来，苏巧巧忙递给她一颗表皮油亮的板栗。

炒熟的板栗只轻轻一捏，外壳破开，便能取出整颗栗仁。

林氏将栗仁送入口中，香甜软糯的滋味瞬间在口中弥漫开来。

林氏的眼睛骤然一亮：“巧巧，这炒制的板栗，比烤的更好吃！”