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第35章（第2页）
鱼头通常用来炖汤，已经被黑猫、咳，猫猫美食家给切掉了，不得不说它不愧是美食家、这切掉的部位相当完美，甚至还是按照头部的弧线来的，没有影响到半点鱼身中腹部的肉。”
鱼哥老周不着痕迹的拍了一下在旁边妖娆趴着的猫猫美食家的马屁，却并没有等到猫猫美食家对他的打滚蹭蹭，只是看到了一个无情的舔着爪子的高冷猫猫。
鱼哥：。
好的，他知道在猫猫美食家面前他也是没
有亲和力和任何面子的了。
“然后就是把腹部和尾部分开，三文鱼的尾部因为肉质比较松散油脂也较少，基本是不会用来生切食用的。不过烤三文鱼尾、或者做成三文鱼饭也是不错的美味。”
鱼哥讲的很细致，想要多点参与度。伸手指了一下鱼身大概三分之二的位置：“就从这里切吧，后面的都算是鱼尾肉，就不要用来制作生切三文鱼了。”
陈是金点头，然后手起刀落带起一道寒光，直接就把这条愿者上钩的大西洋鲑的尾巴给斩了下来。
“喵嗷~”
然后激动的猫叫就响了起来，陈是金抬眼就看到那只本来无情舔爪的猫猫，在这个时候竟然侧躺着用两只猫爪隔空给他用肉垫鼓了鼓掌。
陈是金：……
“哦，猫猫美食家是在称赞你的刀法冷酷无情，一定非常好吃。”
燕尾服大厨在旁边笑眯眯地翻译，还加了一句：“看来猫猫美食家很欣赏你呢。”
陈是金左眼皮子跳了跳，这种欣赏还是不要也罢。
鱼哥在旁边心生羡慕，他也可以啊！他在大润杀了十年的鱼啊！他的刀法也贼好啊！
“剩下这些都可以制作生切三文鱼了？”陈是金问他。
鱼哥回神点头又摇头：“这边这一部分也有一小半不能用的。从中间差不多鱼鳞开始变黑的部位往上都是鱼背肉，鱼背肉质紧实油脂也偏少，用来烧烤生煎比较好。用来做生切可能会少了点口感。”
“所以最好还是用下方鱼腹和鱼腩的肉。另外这条三文鱼肚子里可能会有鱼籽，剖开之后掏出用纯净水冲洗干净，也能是可以生吃的相当美味的美食。”
陈是金听完之后才算是对怎么切三文鱼有了一定的了解，果然有一个杀了十年鱼的鱼哥在旁边指导，让他们少走了不少弯路。
然后他就用那把快刀从下面剖开了三文鱼的鱼腹，果然在里面看到了满满的鱼籽，掏出之后顺着鱼骨从横着中间一划，就把三文鱼的中部一分为二了。
之后他想了想，把这两片大鱼肉从中间一分为四。
他给自己留了一块前腹带了大部分鱼腩的肉，把对称的那一块带鱼腩的肉给了鱼哥，剩下两块偏后的几乎没有鱼腩的肉就给了汤圆姑娘和道士罗卜。
按劳分配，没毛病。
汤圆和罗卜也没有任何不满，鱼是陈小默的、讲解是鱼哥来的，他俩基本上啥也没干能分到一块鱼腹肉就很好了。
而且这条自投罗网的三文鱼实在是很大，即便是分给他们两个的那一块，也足够做一大盘子生切了。
而生切三文鱼妙就妙在，可以用很小的碟子当做一盘菜来着。
这对于原材料来说真是相当友好了。
众人都得到了自己的鱼肉摩拳擦掌准备切鱼，但鱼哥为了保险又提醒了一下：
“记得先把鱼皮给切下来啊！切的时候均匀一点不要把鱼皮的褐色的肉给留下来了，还有在鱼骨周围的鱼肉是有一排大
刺的，要用镊子拔出来！其他的就看你们自己的切鱼手艺了。”
三人连连点头。
然后陈是金看着这一大块鱼肉准备先切掉鱼皮，平切鱼皮大概是生切三文鱼里最有难度的一个切法了，但如果不考虑心疼三文鱼肉的话，鱼皮平切厚一点就会变得简单。
他按住鱼肉、长刀从鱼肉边缘平切入肉，然后丝滑地从前到后，就把鱼皮切下来了。
嗯，鱼皮稍稍有点厚，但那橙黄蛋白的鲜美鱼肉还有很多。
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