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镇上的酒楼还是不少的,肖月选择了一家较大的酒楼福兴居,这会儿没有到吃饭的时间,所有酒楼里没有客人只有几个小二在收拾桌子。看到肖月进来一个小二迎了上来,“客官,几位呀!”
肖月感觉自己没找错地方,小二训练有素,并没有因为她是乡下妇人的打扮,就不屑招呼,“小二哥,我想找你们掌柜的,小妇人有两个菜方子想要看看你们酒楼要吗?”
“行,那你在这里等着,我去给你问问。”
“好,多谢小二哥。”
不一会儿就有一个五十岁左右的男人来到肖月的面前。“在下就是福兴居的掌柜,姓高,听说小娘子有菜方子要卖。”
“是的,小妇人自己琢磨出来的。”
“可否请你先做出来让我们试试。”
“这是当然,借厨房一用。不过小妇人想麻烦掌柜的可否在小妇人做菜的时候旁边不要有人。”
“这当然可以。”之后高掌柜让人带着肖月去了小厨房。
不愧是酒楼材料很是齐全,肖月准备做东坡肉和红烧鸡块,刚在医馆的时候她买了八角跟姜。
把一块五花肉洗干净,冷水下锅水开之后焯一下,焯好的猪肉切成方块,在瓦罐的地步放上姜片和葱段,把猪肉块肉皮朝下放进瓦罐里面,加入酒、白糖、酱油大火烧开后小火炖一个时辰。
让肉炖着肖月准备做红烧鸡块,鸡切成块姜、蒜切成片,鸡块焯一下水,油锅放入白糖炒到出现小泡,放入姜蒜、八角炒几下,再加入鸡块翻炒,加入水没过鸡块,加入盐大火烧开小火收汁,到汁只剩锅底一点的时候就可以出锅了。
红烧鸡块就做好了,五花肉也炖好了,把炖好的五花肉皮朝上码放在大碗里浇上瓦罐里的汤汁,如果蒸一炷香的时间就好了。
肖月把做好的两道菜端给了高掌柜,“高掌柜,请尝尝,这是东坡肉,这是红烧鸡块。”
高掌柜没吃的时候,就闻到了一股香味不由自主的咽了口口水,尝过之后眼睛就亮了起来。
东坡肉汁浓肉嫩,酥烂不腻口,红烧鸡块色泽红亮,软烂鲜香。
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