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近两个小时的奔波,多个菜市的辗转,齐皓总算是拎着大包小包的食材,回到出租屋。
接下来,就是正经做料理的时间了。
先是傍林鲜,将泥土倒水,和上切碎的莲藕、莲叶,然后裹在留有一层外衣的笋子上,放进烤箱里烤熟。
不过姜五姐制作时,所用的泥土,是来自荷花池底的黑色淤泥。
至于有什么不同,齐皓倒还真没有特别研究过。
再说,自己也没有弄到这种黑土的渠道,就是眼前这筐寻常的土,齐皓到楼下花坛去挖的时候,都差点没被物业的人给逮住。
然后是碧筒鱼鲊。
撇开对食材的苛刻要求外,它的做法,其实并不复杂,就是用荷叶包裹鱼鲊跟酒,然后上锅蒸熟。
最后,就是材料不苛刻,但是工序相对复杂的莲房鱼包了。
毕竟这道菜,要从做豆腐开始。
好在眼下是现代,有豆浆机、榨汁机的存在,齐皓自然也就不需要像在系统世界里那样,还要纯靠手工磨豆子、打荷叶汁。
还有就是现在的豆浆机,也都具有加热功能,所以,打完好的豆浆再倒进锅里,混入荷叶汁后,只需要稍一会儿,就可以煮沸豆浆。
接下来,就是神奇的点豆腐环节。
因为需要制作出质地紧密,口感扎实的老豆腐,这里的凝固剂,用的是卤水。
等绿豆腐成型后,齐皓就开始将其雕成莲蓬的形状。
刀工,也是大学里实践里的考核课程。
所以这方面,他也是有一定基础的,但也仅仅局限于雕琢一些简单的物件,像那种凤凰、麒麟之类的远古神兽形象,齐皓就只能甘拜下风。
繁复的步骤结束,接下来便是正常操作了。
处理鳜鱼;
熬煮“渔夫三鲜汤”;
而这一切忙活完后,时间已经不知不觉到了凌晨一点。
不过因为睡了一个下午,齐皓丝毫不觉得困。
当然,这其中也有他对做菜的投入。
以前在大学的时候,为了一道菜,通宵寻找调味料之间最合适的比例,是常有的事情,眼下这种情况,倒也算不得什么。
......
从厨房里,将做好的三道菜端上餐桌。
至于还有一道菜——石榴粉,因为要用到胭脂,齐皓只能暂时放弃。
毕竟一个大老爷们跑去店里买化妆品,怎么想怎么觉得奇怪...
在餐桌前坐好,头一遭,齐皓就选择了莲房鱼包。
可能是因为荷叶汁勾兑的比例没有调好,这次豆腐的颜色,并不深,远没有在系统世界里做得那么鲜艳。
不过,浅绿色的莲蓬,搭配上白色的鳜鱼莲子,二则组合还真有些养眼。
蘸上渔夫三鲜汤后,吃起来,口感丰富,唇齿留香,回味无穷,欲罢难休,让齐皓眼前一亮。
老豆腐质地绵密,鳜鱼莲子肉质紧实,融入的莲花清新,更是将整道菜的味道,上升到新的层次。
“想不到,普通的食材竟也能够做得如此美味!”
很快,齐皓便将盘中的四朵豆腐莲房,吃了个干净,转而将目光转向另外两道菜上——傍林鲜、碧筒鱼鲊。
本以为这两道菜,也能像莲房鱼包一样带来惊喜。
然而...
经过烤箱烘烤后的傍林鲜,湿润的泥土已经变得干煸僵硬,敲开之后,里面是一条瘫软且溢着水的笋子,浓厚的烟雾从中心腾起,飘出一股单纯的土腥味。
按照姜五姐的标准,这条鲜笋应该会有莲的清香。
可事实上,非但没有,笋子的形象,也是皱得跟一条萝卜干似的,美感全失。
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