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明蓁尝了尝从三婶家拿来的鸡汤和肉汤,这个可以作为鲜汤的原汤,不过她还是要再精加工,调制真正的鲜汤锅底“安迪,把这个芥蓝洗一下;真是的,大热天的你们还想着吃火锅。”她让她们选,结果樊胜美她们都选择了火锅“没追求。”
“我也想吃火锅。”安迪系上围裙“这个周末你和老谭怎么安排?抽一天给我用。”
“干嘛?和我学做菜?”明蓁拿出日本柴鱼干,又去拿酱辣子,一锅鲜汤,一锅辣汤“想为奇叔洗手作羹汤?嗯——”暧昧的鼻音起“没想到我们女强人的安迪姐姐也因为爱情变成如此柔肠百转的。”
安迪并不否认啊,因为情感,她变成会喜、会怒、会很想改变,甚至不怕变的有些不像是自己;这种感觉就好像是回到了生命的最初,那么充满活力那么明亮“既然知道这个周末你就乖乖待在家里教我如何做菜,起码也要两菜一汤吧,等魏渭回来我好做给他吃,老谭那里我给你去说。”
“平生不会相思,才会相思,便害相思。”明蓁将鸡汤和肉汤按一定比例倒入一口很深的砂锅中,然后将红枣去核放入其中,再放入了柴鱼干、明虾干“身似浮云,心如飞絮,气若游丝;空一缕余香在此,盼千金游子何之;嗯,好吧,为了奇叔能吃到你亲手做的饭菜,我就暂时放下老鲜肉,魔鬼训练,可别哭哦!”
“你越严格越好。”安迪将芥蓝洗好,然后去拿菠菜“这冬瓜要不要洗一下?”
“冲一下。”对于吃的明蓁很仔细“要是等一下有人送羊肉来,你接一下。”
“你又从哪儿订了羊肉?”吃点火锅也不马虎。
“北方,慢的是牧民家到城市那段,反正要羊肉嘛,就让他们多送几只了,夏天吃羊肉也滋补的;大多数人都以为羊肉性热,夏天不该吃羊肉,但是对于都市人来说特别是一直呆在空调房里,又爱吃冷饮的人来说,吃点羊肉在三伏天也是一种养身的选择。”明蓁将盖子盖上,去看鲍鱼和虾蛄“可惜这时候蟹不肥,所以这次没蟹了。”
“我以为吃点火锅很简单,买点菜买点肉就可以了。”安迪没想到在这里吃个火锅还挺复杂。
明蓁用净水冲洗活鲍鱼“我对吃不吝啬不随意。”然后将活鲍鱼放入盛有冷水的锅子“我用活鲍了,干鲍烹制需要很长时间,不然味道出不来。”
“原来这个还有讲究。”安迪真是分不太清楚。
“当然了,先教你一招,处理活鲍鱼呢我一般选择带壳冷水下锅,中火慢慢加热,待水温升至85度后,换成小火煨制20秒钟,这个时间绝对不能长,使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离,然后捞出鲍鱼过凉,直接用手就能够抠出鲍鱼肉,除去撕下鲍鱼黄等内脏,刷净鲍鱼侧肉就可以用了。”明蓁分享自己学来并觉得不错的经验“这样处理活鲍鱼受热均匀,不会收缩,口感鲜嫩,再烹调也不会影响肉质。”
“我啊还是从简单开始学起。”安迪听的有些头晕“小曲招标不顺的事你知道吗?”
“嗯?”明蓁将鲍鱼放入冷水锅里,抬头“我不知道,怎么了?”
“审查小组突然离开了,小曲一头雾水,她没跟你说?”安迪将菠菜洗的干干净净“我还以为她跟你说了呢。”
“没啊。”明蓁摇头:不过根据安妮的调查,曲连杰身边似乎的确有个挺低调神秘的女友,做事风格好些改变,不过最近曲连杰做的几件事又重复了过去的风格,从他和朋友聚会里知道似乎是那位女友单方面结束了与他的关系。
安迪见她是的确不知道,也就不说什么了。
第110章一百零九
差不多七点左右。
“我们来了。”路途较远的樊胜美和邱莹莹回来了,关雎尔是紧赶慢赶手里的工作,终于也赶回来了“有什么可以帮忙的吗?”做菜她们帮不上,吃火锅的一些事她们还是能做的。
“好香啊。”关雎尔闻了一下味道。
“小美,你准备一下铜锅要用的无烟炭;莹莹,摆桌子;关关,你去楼下选一瓶86年的拉菲。”明蓁起身走到一个柜子前,翻找出了一套酒具“我们今天拿这个喝酒,也来享受一把‘葡萄美酒夜光杯’。”20楼有个房间是专门的贮酒间,虽是在高层的,但里面的设施也是严格按照贮存葡萄酒的标准配置的,算是她的私人酒窘;拿出了一套碧翠透亮的酒杯。
“好嘞。”大家都按照她的吩咐去办了。
终于她们坐上了桌。
明蓁戴很厚的棉质手套将铜锅的盖子揭开,热气腾腾的双层铜锅都已经开了。下面是红红的辣锅,上面是白白的鲜汤锅,里面还有菌菇。
关关则将醒酒器里的美酒小心的倒入不大的玉杯里。
饶是安迪这样见多识广的也不由拿起酒杯,细细看着这碧绿和深红勾起的美“这套杯子你哪儿得的?好漂亮哦,是玉的吗?”拿起看时可以看到润绿的酒杯里透出了葡萄酒的红,这种大红大绿,真美。
“一九四几年时我小太爷的下属送的,后来转赠给了我太爷爷,我们家去美国就一起带去了,我回国又带了回来。”这套东西也算是漂洋过海好几次了“什么材质我还真不太清楚。”
樊胜美也举着杯子看“就算不是最好的玉也不会是俗品,看着透光度,夜光杯的名儿不是白叫的。”
“樊姐别看杯子了,吃肉吧,这羊肉好好吃。”邱莹莹最爱这口。
“能不好吃嘛,她大清早就打电话给内蒙古的朋友去牧民家弄来的。”樊胜美听到了电话“我不管啊,以后你和谭总裁那家我要做VVIP。”拿起柠檬将汁水挤在生蚝上,生吞。
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