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宋岚挑着热水到杀猪的地方,只见原本的带毛花猪如今褪了毛,成了一只白白净净的白皮猪。
“我说你们俩嘴上怎么都是血?该不会是饿了,直接喝血了吧!”宋岚笑道。
赵芸芸边笑边道“岚岚,我以前听说过吹牛的,今日倒是第一次见吹猪的,刚刚我们的林建同志和廖云同志可是吹了好一会儿的猪。”
“行了,你们爱笑就笑吧!”廖云自己也笑道“想吃点猪肉还真不容易,吹得我两边脸都疼了。”
“那今天中午多吃两块骨头。”宋岚笑道。
董成军用宋岚挑的热水将猪洗了一遍,这才用一只钩子挂住猪的一条后腿,而另一端则几个人抬起,挂在了一旁搭好的两米多高的架子上,然后才开膛破肚。
“来两个人抬边口。”董成军叫了一声,葛红军便走了过去,将快要砍下来的边口扛在肩上。林建邱明也帮忙抬着放在了一旁的门板上。
董成军将边油给撕了下来,又将猪身上的筒子骨和扇把骨取出来后,这才让人将猪肉抬到保管室,这半边肉是集体的,等明天拿到街上去卖了后便是集体的收入,明年的种子肥料钱可都在这里面。若有多的,每年队员还能分一些。
宋岚让董成军给她割了今天中午吃刨汤需要的肉和骨头之后,便提着心肺猪肝回了知青点,而赵芸芸不用在那里烧火了,也跟着回来。
“回来了,这骨头都剁好了?”杨秀看着桶里剁好的骨头叹道!
“嗯,董队长的刀比我们的刀好用,就让他把骨头剁了,用水洗一下飞一下水就能炖了。”宋岚点头道。
“那你把这猪肺洗了,等下一起炖。”杨秀说道。
“嗯,我来洗就行。对了,嫂子,这猪肝等下和蒜苗泡椒一起炒了吧!”宋岚说道。
“吃不了那么多,我给你们留一半,等过后吹干了过年吃。”杨秀用刀切了两片猪肝,剩下的就让宋岚挂了起来。
“腰子今天炒了,那个吹干了没有多少不说,也不好吃。”宋岚将两个腰子放在碗里。
“行,等下我用泡椒炒一盘给他们下酒。”杨秀点点头。
“芸芸,把瘦肉切了,留一做芹菜肉丝,剩下的做滑肉。我去洗猪肺去了。”宋岚说完,便端着盆子提着桶就去了井边。
洗了四五遍之后,总算是将猪肺洗干净了,宋岚回去时,两只手都冻红了,就连盆子都有些端不稳。
“快过来考考。”谢丽将宋岚拉到灶边,自己则是接过盆子,将猪肺切了放进装有清水的锅里,又切了两片生姜,倒了了一些白酒。等水烧开后,将猪肺捞到盆子里,用温水洗干净后,倒入炉子上的大锑锅里。
“这骨头炖的差不多了,可以加萝卜了吗?”谢丽问道。
“可以了,倒了萝卜后再加点盐。”杨秀将锅洗了,准备煮滑肉。
锅里放入一块猪油熬出油汁,然后加入两瓢冷水,然后加油盐,花椒,生姜和大蒜,大火烧开。
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