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林嘉丽却没挪动脚步,脸上带着盈盈的笑容:“厨师长,如果我能帮你们解决这件头疼事儿,您能考虑下我的青菜吗?”
胖头胖脑的厨师长抬头看了看她,语气中有一丝怀疑:“你知道‘水煮肉片’?”
林嘉丽向前迈了几步,把竹筐靠墙放下,笑道:“如果我没猜错的话,我还会做呢。要不让我试试?”
厨师长和经理闻言对视一眼,然后冲林嘉丽点头道:“行!那你做做看。如果贵客喜欢,你这菜华美要了!”
听到厨师长的承诺,林嘉丽也不墨迹,直接挽起袖子随他进了操作间。
“麻烦帮我取半斤瘦肉,切成半公分宽的细条。”
林嘉丽对一帮的帮厨吩咐道,自己则挑了熟度刚好的优质西红柿,动作熟练地切成小丁,放进不锈钢盆里备用。
等帮厨瘦肉切好,林嘉丽把肉条倒进盆里,加上料酒、生抽、鸡蛋清,用筷子搅拌均匀。
“现在需要挂粉”,林嘉丽左手抓起一把淀粉,伴着右手在盆里的搅拌一点点洒落下来,“粉需要挂匀称,不能太厚,也不能太薄。”
挂粉结束,林嘉丽把盆往旁边一放,问道:“粉皮有吗?”
“有!”
厨师长亲自从白色塑料长盒里挑起一张半透明的圆形粉皮,递给了她。
三刀两刀,林嘉丽随意地把粉皮切碎,放进碗里。
又拿了葱姜蒜,葱切成沫,姜切成丝,蒜切成片,放进盘中。
“烧半锅水吧。”
林嘉丽擦了擦头上的汗,吩咐帮厨道。
酒店里用的大铁锅对她而言实在是有点重。既然有人帮忙,她何必为难自己呢?
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