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“双休的多啊?”萧老板略显失望,真要是周末休息,他也不知道干什么好。
眼看着快四点一刻的时候,萧景园给赵师傅店里打了电话,说安排店里员工到菜场取豆腐,随后便是把取豆腐的活儿交给顾晏跑一趟。
这一时段的下午茶,订单并不多,华锐和苏振杰都抢着要当老顾的司机,三个男生一块儿去美天天菜场赵家豆腐坊取回预定的新鲜豆腐。
这家菜场有一家姓赵的生意人开的豆腐坊,会做豆腐,且手艺高。
菜场,白天卖菜,晚上则是摇身一变成为夜市,里面不但有社区食堂,咖啡吧,还有全能的修补缝纫小店,食客们则是使用社区食堂统一提供的共享桌椅区,营业到凌晨2点。
而这个时间段恰好是豆腐坊制作豆腐的时间。
所以,前来吃夜食堂的人们便是喜欢站在作坊外面,观看赵师傅制作豆腐的过程,无添加剂、零污染,用纯粹天然食材和香料加工而成,是普通却口味上乘的各类豆腐小吃。
味道好不说,赵家豆腐坊卖的卤豆腐也成为了夜食堂的零食宠儿,价钱不贵,五块钱买好大一盒。
三块钱的豆浆畅饮,铁板炸豆腐都是五块钱一份,就是那种白玉般的豆腐,上面撒了些许花椒粉,再洒上一些青蒜段,叫人吃得有滋有味。
萧景园也是运气好,从税务所回来的途中绕道去碰碰运气,结果还真给买到了一块下午才做出来的新鲜豆腐。
由于这家豆腐店,他们家之前都经常去关顾,周末的时候,萧景园还会特地当老妈的爱心司机,开车载着老妈一起去逛菜场,一来二去也成了赵家豆腐坊的回头客,混成豆腐坊熟客。
所以,下午到了豆腐坊,他给赵师傅解释说,晚上想做一大锅麻婆豆腐,所以希望能在他店里再多买点豆腐。
赵师傅先是疑惑不解,还以为他家要招待客人,一问之下才明白萧景园说的一大锅豆腐,竟是要卖盒饭。
于是,破例答应帮他再打一锅豆腐。
所以萧景园当场就付了卖豆腐的钱,还说一个半小时之后过来取豆腐,叫他千万不要卖给别人。
三个男生取回豆腐的时候,饭馆接到了一百多份晚餐盒饭预定。
由于晚餐上线一道新菜,虽然已经提前炒了一盘,算是把口味定调,但毕竟是第一次炒制大锅菜的量,萧景园便是亲自准备麻婆豆腐所需要的佐料。
麻婆豆腐这道经典川菜,所需佐料并不繁复,牛肉末、青蒜段、郫县豆瓣酱,但也费时间。
青蒜段是待到豆腐即将出锅之时,洒在豆腐表面,用以增香。
而炒制麻婆豆腐所需的红油,则是利用豆瓣酱的红油煸炒出来的,所以,为了让食客吃起来更显精致、细腻,就得提前把豆瓣酱在菜板上剁碎,尤其是整粒胡豆瓣得剁碎,把粗壳丢弃。
如此剁出来的豆瓣酱看起来更加细腻油润。
所有准备工作妥当,萧景园拧开燃气灶开关,“啪”的一声,幽蓝色火苗顿时铺满了锅底。
小江站在一旁调制猪肉馅儿,瞥了一眼旁边火苗燃起的方向,“希望你做的麻婆豆腐,味道至少能征服我这个老厨子!”
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