5200小说

手机浏览器扫描二维码访问

第91章 梅菜扣肉当真是酥香软糯（第3页）

一碗猪骨汤，真材实料，绝对煲足3个钟头，才够醇够香。

老广人煲汤也很简单，汤料洗干净以后，放进瓦煲里，开火煲上几个钟，加点盐，就可以喝到鲜甜的汤水。

萧景园见小江做事有条不紊，悬着的心安然放下，说道“那你多煲点汤，我也需要降火。”

“你都不谈恋爱，需要个屁。”小江当即便是反唇相讥道。

惹得两个墩子扑哧一笑。

萧景园在一旁观看小江煲汤，直到小江把所有煲汤食材都放进锅里，只等炉灶空出来。

稍等了一会，三只深桶里面的五花肉咕噜咕噜沸腾不已。

萧景园用一根长筷子戳了一下锅里的肉，差不多也熟了，便是吩咐王强，“王强！可以关火了，你和李顺一起，把锅子里面的肉全部夹出来，然后帮小江把汤锅放到灶上煲着。

两个墩子一一照做，捞出已经煮得有些缩水的五花肉，再把三口锅全部抬到旁边架子上。

然后帮小江把汤锅抬到炉灶上，开火煲煮。

做好这一些事情，王强又过去问萧老板，“接下来需要我干啥？”

“地上的纸箱看到了吧？里面是昨晚买的方形碗，用来蒸扣肉，一碗一份，你可以帮我把蒸碗洗干净之后放边上。”

萧景园站在案前，用厨房专用细钢针，趁热在五花肉表皮上扎一些小孔，并用毛巾擦掉多余的油脂。

“没问题！”

王强从纸箱里面搬出2oo多只方形碗，站在水池旁清洗时，说道“你爸挺会买东西，这个碗不大不小，刚好够蒸一份扣肉对吧？”

“对！圆形的瓷碗占地方，方形的碗倒出来刚好够一份，蒸的时候还不占地方。”

“一次就可以蒸几十份。”

“一层可以放十份，三层格蒸屉，只有最上面那一层可以错位叠放，所以需要早早的就把梅菜扣肉蒸出来……”

所有的五花肉都『扎』了一遍，萧景园便用老抽均匀的给肉上色，静置晾干。

用老抽上色，起油锅，在锅中加入能没过肉皮的油量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，油炸至表皮松脆，淋上一层麦芽糖。

静置冷却后，切成均匀8mm厚的肉片，将调味汁淋在肉片上。

萧景园每个步骤都做的非常细致，淋调味汁的时候，确保肉片之间也淋到，然后静置腌一会儿。

“现在就炒梅干菜，王强，电磁炉准备好了吗？”萧景园走到洗手池冲洗双手的时候问道。

“早就准备好了！今天的早餐结束的早，所有电磁炉都空出来啦。”

萧景园“嗯”了一声，问小江，“今天的早餐结束的早，早上你们包的小馄饨和水晶包全都卖完了是吧？”

“小江出品，肯定火爆啊。”小江打趣道。

萧景园笑了笑，让王强把蒸锅放在炉灶上，随即亲手炒梅干菜。

电磁炉上，锅里放入花生油，油温慢慢升起来之后，放入姜蓉、蒜蓉。

炒香之后，把半盆梅干菜到入锅，直到梅干菜炒香，放香叶、八角继续翻炒，倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟关火，将香叶和八角捞出来。

“哇，已经可以闻到梅干菜的香味了捏。”吧台那边，有人闻着香味来到厨房围观。

两个墩子也过来帮忙码碗，盖上梅干菜，上蒸屉。

喜欢开家饭馆从外卖开始请大家收藏开家饭馆从外卖开始本站更新度全网最快。