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第33章 点滴法冲咖啡（第2页）

“哦？”豆叔突然两眼放光，莫非这小子真的带来了三种极品咖啡豆？

豆叔拱手，然后比了个“请”，对穆叶说道“小兄弟，快请进屋，我们慢慢详聊。”

二人走到客厅里坐下，豆叔一脸自豪的拿出一个密封罐，放到穆叶面前“穆兄，你看这是什么？”

穆叶看到豆叔神秘的表情，便将密封罐打开，豁然建，一股浓郁的咖啡香扑面而来，香气中夹杂着一股令人暖洋洋的感觉，又让人神清气爽。

穆叶惊到“豆叔，难道这就是？”

豆叔笑而不语，做了个“嘘”的收拾，然后从货架上取出了一个复古的手摇磨豆机，取了几粒咖啡豆，放入磨豆机中，一圈一圈的研磨了起来。

不一会，几粒咖啡豆就磨成了咖啡粉，豆叔又取了滤纸，滴漏式手冲过滤杯、温度计、手冲壶放到了桌上。

穆叶仔细的看着，豆叔这是要干什么？做手冲咖啡？高级啊！

自己从来都不会弄这玩意，在穆叶的认知里，能做手冲咖啡的人就可以称得上大神了。

毕竟，这种咖啡在海城只有饭师傅会做，还有一个“半吊子”江子可以勉强凑手。

只见豆叔取了一片滤纸折好放到过滤杯上，然后在手冲壶里倒上9o度的热水，一圈一圈的淋在滤杯中，将滤纸润湿、冲洗干净后，才小心翼翼的把磨好的咖啡粉倒上去。

豆叔低着头，从容镇定，一边操作，一边说道“小兄弟，你可知道，手冲咖啡根据手法和器具不同，一般使用的咖啡豆量为1o-3og，其中以2og左右居多。”

穆叶汗颜，自己哪懂什么手冲啊！

“学生不知。”

豆叔微笑了一下，接着说“不知也不要紧，小兄弟敏而好学，日后必出大器。”

豆叔将咖啡粉全部倒入了滤杯中以后，端起手冲壶说道“我平日里冲咖啡，喜欢选用2og，但是小兄弟拿来的这个火凤凰，为兄试了一下，冲一次咖啡，仅需3-4粒！”

“三四粒！”穆叶叫了起来，“三四粒就能做一杯手冲咖啡？”

“正是！”豆叔已经稳稳端起手冲壶，将壶嘴对准滤纸中央，壶里的水就像断了线的珠子一样有规律而又不间断的一滴一滴的滴了下来。

还有这种操作！穆叶在心里暗暗惊叹。

手冲咖啡，对于水流的控制需要极高的技巧。壶嘴里倒出来的水流要匀，并且不能过快，也不能过慢。这就极大的考验咖啡师对于手冲壶的拿捏和水流平稳度的掌控。

穆叶只过饭师傅用极细的水流冲过咖啡，没想到豆叔居然用业界上最难的点滴法冲煮咖啡！

点滴法点滴法，顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中，精致而耗时。点滴法可以得咖啡豆的甜味突出，保留了咖啡豆中令人愉悦的味道，而避免了酸涩、苦杂味，过滤掉了咖啡豆中令人反感的味道。

而豆叔使用的点滴法，似乎跟自己以前见过的不太一样。

别人使用点滴法，用水滴将咖啡粉完全湿润以后，就开始注入细水流。

而豆叔使用的点滴法，先用水滴从中间向四周扩展，一点一点的把咖啡粉预浸湿润后，然后再由四周向中间滴水，从头到尾持续点滴，从未直接注水。

这就要考验操作者极大的耐性和精湛的技艺！

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