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第53章 巨峰（第2页）

内脏也直接在这里大致清理一下，其中最麻烦的就是牛百叶牛胃和大肠。

去除牛胃里面还未被消化的食物，用小刀刮去表面油脂黏膜，在水里过过放进竹筐沥水。

大肠穗禾直接扔掉了，装满东西的大肠不想空间，哪怕是做诱饵。

小肠则是把里面的脏东西和油脂去除，回去后还需要用草木灰搓洗几遍就可以了。

小肠主要拿回去灌肉肠用，大肠太难清洗，太脏了，必须得用面粉和草木灰来回交替才能洗干净。

大野牛个头大，吃的多拉的也多，穗禾觉得这卤肠不吃也罢。

收拾内脏之前，穗禾先吃了半个西瓜，收拾完内脏之后就不想吃了。

赶在天擦黑之前回到了家，把晒在院子里的东西收一收。

主要就是葛根粉了，这只是第一批家里还有不少葛根呢，统统拿去卖掉！

穗禾把西瓜放进卧室，现在卧室里面堆满了各种蔬果。

都是昨天买回来的这些，到时候都要处理好做成各种各样的干菜。

晚饭穗禾打算吃个水芹炒牛肉，再炒个瓠子瓜（hu第四声）

先淘米把米煮上，今天想喝点米汤，所以打算蒸米饭。

用淘米水洗了一条瓠子瓜，瓠子瓜长得有点像葫芦瓜，口感也像。

不过表皮更加光滑，通体绿色没有斑斑点点。

瓠子瓜若不管它，甚至可以长得像细长条南瓜一样大。

瓠子瓜先切片再切成丝，放在一边备用。

从空间拿出半边牛肉，在牛后腿取了一块肉，切成薄片放到碗里。

穗禾喜欢把菜都备好之后再一块儿炒，这样就不会手忙脚乱了，切好葱姜蒜，辣椒段还有水芹菜。

把锅里的米汤舀出放凉，米饭捞到蒸笼上。

这边油热后放入两颗拍好的大蒜，再倒入切好的瓠子瓜丝，翻炒几下加入少许盐。

瓠子瓜水分含量比较高，一般出水软化就差不多了，装盘放到小桌子上，准备炒牛肉。

油热后下入牛肉快翻炒，防止粘锅的牛肉变色后，加入料酒去腥，翻炒5到1o秒就要装盘备用。

锅里加油下，葱姜蒜辣椒段，还有水芹菜炒香，加入少许盐调味，加入豆瓣酱，或者是大酱炒出红油。

倒入炒好的牛肉来回翻炒，充分和调料的味道融入在一起，这个时候千万不要放水。

加入少许蚝油少许老抽上色，如果这个时候有点烧锅子，可以再加一点料酒，或者是白酒，盖上锅盖焖5秒钟。

这样出来的牛肉又嫩又香，一点也不塞牙，前提是这个牛肉要切的薄一点。

穗禾在外面工作的时候，经常碰到很多人抱怨说炒牛肉，咬不动塞牙缝，只吃炖牛肉。

那是因为切太厚，油太多炸的硬邦邦的。

那得错过多少美味呀！芹菜炒牛肉出锅，和米饭一起上桌。

顺滑的米汤，香辣的炒菜，莹润饱满的米饭和清甜可口的蔬菜。

光是看着就让人食欲大开。

“人间烟火气，最抚凡人心。”此刻觉得这句话最为贴切。

前世惶恐不安的日子一去不返。