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第25章 五花肉南瓜饭和 枸杞叶猪肝瘦肉汤（第1页）

四十斤的大肠，四个人洗了半个时辰才洗干净。此时，院子里撒满了阳光，已经是巳时了。

姜瑶去正厅舀了两斤黄豆、五斤花生，花生分三斤出来用温水浸泡着。

剩下的两斤花生和黄豆用水清洗干净后，摊开在竹簸箕上，放在太阳底下晒。

然后抓了一把干香菇出来，这个要磨成香菇粉，不能用水清洗，只能用牙刷子，一点点把上面的灰尘刷掉。

“姐，这个好难刷啊。”姜妍一边刷着一边用嘴吹气，吹走香菇上的小灰尘。

“刷这个要做什么？”

“可以当调料用，这个很鲜，煮汤炒菜炖肉时放一点会更香。”

“蛤蜊肉也能当调料用吗？”

“可以增鲜，但不是所有的菜都适合放。”

“你先刷着，刷完的再晒一会，我去买几个小陶罐回来装。”

姜瑶说着拿过网兜袋子，就出了家门。下午她准备做一罐花生黄豆芝麻酱，再炸一罐花椒油。

先去油铺买一罐清油，再去陶馆铺买五个巴掌大的小陶罐，回来时在巷子口的豆腐坊买了一块嫩豆腐。

匆匆回到家，先把小陶罐刷洗干净后倒放着晾干。

厨房里姜阿娘正在备菜，五花肉切薄片、南瓜切半颗，挖掉南瓜籽后削掉皮，也切成小块，干葱头和葱花小半碗。猪肝和瘦肉也切成薄片，枸杞菜洗干净正沥着水，大米也淘洗干净了。

备完菜，看看日头，可以开始煮午食了，主灶正在熬猪骨汤，姜阿娘便把铁锅架在次灶上，点上火，塞了几根树枝进去，让姜诚也看着次灶的火。

灶里的飚着火苗舔抵着锅底，铁锅被烧热，舀一勺猪油进去，把五花肉片也倒进去，五花肉煸炒出油脂，炒到肉片卷起变成微焦黄，放入姜片和葱进去炒，姜片和葱炒香之后倒入适量的酱油、盐，翻搅均匀后把南瓜块、大米倒进去翻炒。

“这个铁锅真好用，热得快，翻炒时也很顺滑。”

姜阿娘一遍翻炒一遍感叹。

肉片、南瓜和大米炒均匀后，舀出来倒在煮饭的陶锅里，加入平时煮饭时需要的水量，架在火上盖上盖子煮就行了。

厨房里还有两个炉子，时间还早，可以晚一点再煮汤。大灶上的大骨汤熬了一个多时辰了，姜瑶打算先把卤汁熬上，先把大骨汤里的筒骨和姜片捞出。

炒锅刷洗干净，架在炉子上，烧小火，舀三勺清油进入，油烧热，放入一把葱姜蒜、花椒一两半、八角二十五颗、桂皮十五片、陈皮十五片、香叶五十片、山萘十五颗、香果二十颗、食茱萸粉两小勺，用小火慢慢地炒香。然后把炒好的香料倒入骨汤里，加入适量的盐，大火煮开后用小火慢熬三刻钟。

还有时间，顺便可以肥肠焯下水，炒锅再次刷洗干净，架在炉子上，倒入清水烧沸，把大肠放入沸水里，倒半勺黄酒和几片姜片进去，再次煮沸后就可以捞出，放木盆里沥干水份。

太阳一点点往正中天移，姜阿爹他们也快回来了，姜恒应该还有一刻钟就下学，可以开始煮汤了。

猪肝和瘦肉用盐腌上，陶锅架在火上，冷锅下油，油烧热后放一小把姜丝进去炒，姜丝炒香后舀三瓢清水进去，然后盖上盖子等水煮沸。

锅里的焖饭熟了，米香肉香和南瓜香混杂在一起，闻起来让人饥肠辘辘的。

姜阿娘的南瓜焖饭还有最后一个步骤，起锅烧油，把干葱头炸出香味，然后把炸得酥脆的葱头、一半的葱油淋在南瓜饭上，再撒上一把葱花，用饭勺搅拌均匀。

院子里，姜阿爹和姜阿爷两人赶驴车回来了，从车上提了一桶鱼、半桶蛤蜊和两捆嫩草下来。

“阿爹，怎么样？捕了多少鱼？”姜瑶从厨房探出头问。

姜阿爹把破掉的渔网从车上拿下，放在院子里准备下午补一补，闻言说道：“我和你阿爷两人把五个渔网都放下水了，还不错，收了两轮，过两天买驴车的钱就挣回来了。”