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好在这样一套下来,得出的美味丝毫不亏待复杂的工序。
短短一个多月的腌渍,猪腿已经入味得恰到好处,切开以后,内里依然弹性十足,片成极薄的薄片以后,铺在厚厚的笋干上,无需调味,只用大火来蒸。
腌渍的香气原本就极具侵略性,随着蒸汽无孔不入地弥漫开,手术后清汤寡水到现在的金父嗅着那浑厚的气味,口水都差点滴出来。
锅盖内轻薄的肉片开始一点点成熟,肥肉部分变成近乎透明的状态,蒸气带着肉汁渗透进底部的笋干里,让笋干的质地肉眼可见地柔软了起来。
出锅的那瞬间,肉香满溢,金父几乎坐不稳轮椅,要不是身上有伤,估计两步就能奔到灶台前。
他掏出不知道在哪儿找到的筷子,也不等饭到,直接夹起一片塞进口中。
极薄的腌肉被夹起的时候柔软到微微颤抖,咀嚼的时候,肥肉却一点不油腻,瘦肉也不干柴,反还有些滑嫩,带着腌渍食材跟鲜食材截然不同的风味,口味一点也不逊色多年风干的火腿,实在咸鲜极了。
金父一下饿得不行,端着老婆盛来的饭,立刻想再吃一片,谁知眼前突然伸来一只白嫩的手,将他看中的盘子端起,放到了远处。
金父:&1dquo;???”
金窈窕把盘子放在了父亲够不到的地方后,端来另一口汤锅,打开锅盖,摘下手套,无情地说:&1dquo;爸,你身体还在恢复,不能吃太咸,一片就行了,那是给我妈做的。”
金父往锅里一瞧,浓浓一锅奶白色的鲫鱼汤,扑面而来的味道也十分鲜美。
然而他很清楚,因为身体原因,这锅汤里绝对没有放太多调料,很有可能连油和盐都放得十分有限。
他接过女儿给自己盛的汤喝了一口,果然十分鲜美&he11ip;&he11ip;也十分清淡。
刚才那口腌肉的美味在脑海里挥之不去,金父端着碗沉吟片刻,神色如同往日那样威严——
&1dquo;&he11ip;&he11ip;再给我吃一片。”
金窈窕:&1dquo;不行。”
金父板着脸,拿出董事长做派:&1dquo;&he11ip;&he11ip;笋干也可以。”
金窈窕:&1dquo;不行。”
金父看向妻子,金母吃的正香,扫了他一眼,抬手遮住了自己的碗。
金父:&1dquo;&he11ip;&he11ip;”
什么温情,都是假的。
——
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