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12 熬制清汤（第2页）

“这种鱼的鱼干非常硬，没法直接食用，不过却是煲汤的好材料！”

“用小火把鱼干内的香味彻底的烘烤出来，然后打成碎末，到时候就可以直接加入到汤锅里面。”

“如果家里面没有碳炉，或者觉得碳烤太麻烦的朋友，可以直接把鱼干放进烤箱或者微波炉。”

“当然了，使用烤箱和微波炉制作出来的鱼干的香味，肯定是没有使用碳炉那么好。”

“不过，我还是更推荐大家使用烤箱和微波炉，毕竟使用碳炉，需要不断的翻转烤鱼架，非常考验火候和眼力。”

李潇一边解释，一边翻动手上的烤鱼架。

由于火候控制的恰到好处，短短的几分钟内。

原本没有什么光泽的鱼干，开始渗出一颗颗金黄色的油脂。

与此同时，颜色黯淡的鱼皮也，慢慢向着金黄色转变。

大地鱼的香味随着炭火的烘烤，丝丝缕缕的飘散在厨房之中。

看着火候已经差不多，李潇把烤鱼架从炭炉上方挪开。

拿起其中一块鱼干，凑到鼻子前面，随着李潇右手缓缓扇着风。

大地鱼上原本那股淡淡的鱼腥味，已经被炭火完全驱散，取而代之的只有浓郁强烈的鲜香味。

“好了，鱼干已经烤好，味道非常的棒！”

说着，他将所有的鱼干收集起来，放进旁边的破壁机。

将档位调到出5号颗粒，这样打出来的碎片，每一块都能达到小拇指甲盖大小。

这样既不会让鱼肉太碎，直接融化在汤里面让汤水变得浑浊，也不会因为鱼肉块头太大，导致鱼肉内部的鲜香没法完全释放出来。

随着破壁机的工作，原本深藏在鱼肉中的鲜香味，进一步得到激。

李潇深吸一口气，顿时感觉浑身舒泰。

将破壁机内的鱼肉碎末，倒入干净的碗里面，取出其中的23，倒入汤锅。

紧接着，他取出一个平底锅。

平底锅上没有一滴的油，一小袋已经洗干净的虾皮，被直接倒入了平底锅之中。

“想要一锅汤有足够的鲜味，虾皮是必不可少的，一种配料。”

“虾皮可是好东西价格便宜，但是却非常能提现。”

“如果不想使用味精或者鸡精，大家可以尝试一下，直接把晒干的虾皮打成粉末。”

“在做饭的时候加一两勺虾皮的粉末，做出来的菜品会非常的鲜！”

李潇一边介绍一边用，木勺子翻动着锅里面的虾皮。

很快，原本粉粉嫩嫩的虾皮就变成了焦黄色，同时出了噼里啪啦的声音。

关上火，直接将平底锅里面的虾皮全部倒入汤锅。

“好了，这一锅汤底的主要材料已经全部全部放进去。”

“现在我们要把最后的一些配料放进去，那么这一锅汤就大功告成。”

话音落下，他已经拿出一小袋的白胡椒。

拿起菜刀，轻轻将这一小袋的白胡椒拍碎。

随后将白胡椒放入平底锅中，同样开着小火开始慢慢的翻炒。

直到白胡椒散出香味，李潇这边就把平底锅内的白胡椒全部倒入了汤锅里面。

“虽然之前已经加入了姜片，不过由于汤里有大地鱼以及虾皮，所以我这里额外加了一些白胡椒，起到去腥增香的作用。”