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第三十六章 不能太正宗了(第2页)

至于收房租,耽误几天,推迟几天去收租,倒也没什么事,很正常的嘛!

除了游玩之外,也去找了一些转让的门店,或者是空置的店铺咨询了一下,地方倒是不错,对店铺也很满意,可是一问铺租,李晓夫妻俩就被吓到了。

“大贵了,五百多平方就要五六万一个月,赚的钱还不够交店租。”李晓忍不住的抱怨道。

“面积大,能够同时接待的客人也多,生意好,这点房租还是可以负担的起的。”易安国笑了笑说道。

“这里是市中心,店租肯定是很贵的,你要是想便宜的话,那就只能去关外了,关外的店租要便宜的多。”

“不过这里开店也有这里开店的好处,那就是人流量大,客流多,吃饭的人也就多,而且价格也可以订得高一点。”

“去关外开店,固然店租是便宜多了,但是那边的消费也低啊,所以价格也不能定的太高,人流量也不如这边,其实,低端市场竞争更加激烈。”

“高端市场的竞争,反而没有那么激烈,毕竟投资也大,然后风险也大,很多人不怕冒这个风险,但也没那个实力投资啊!”

“所以我个人感觉与其开一个苍蝇小馆子,不如开一个大一点的饭店,与其开一个低端点的大排档,倒不如开一个高档一点的饭店。”

“你说的倒是挺轻松的,问题是这么大的地方,一个月五六万房租加押金就去了十七八万了。”李晓不满的说道。

“再加上装修,这么大的地方,要装修的高档的话,那得花多少钱啊?”

“另外,这么大的地方,那得请多少个人啊?不仅要请服务员,还要请厨师。”

李晓最终还是坐下来了,女儿的话说的很有道理,开饭馆做生意的目的,就是为了赚钱,这里的店租贵,人工贵,食材肯定也贵,加上装修上档次,环境好,服务也好,菜的标价高,也很正常。

这就好比小旅馆跟五星级酒店一样,都是进去住一晚,小旅馆住一晚只要几十块钱,五星级酒店住一晚,则是几百块钱,大家面对的消费群体不一样,所以根本就没有什么对比性。

自己想开一家大一点的川渝菜馆,还要上档次,先思想上就要有转变,不可能跟在家开的小饭馆一样,炒一个菜,素的几块钱,肉菜最多也就二十多块钱。

这里是经济达的深镇市中心,就像女儿说的一样,店租很贵,人工也贵,所以开店的成本也贵,如果菜的价格卖出去太便宜了,哪里还有利润?

等到菜上来了之后,因为易安国要开车,所以没有办法陪李晓喝酒,李晓夫妻俩一起开了一瓶38度的皖酒王。

“爸!这菜做的跟你做的菜怎么样?”李思思问道。

“看起来倒是挺好看,味道也就那样!口感有点不够味,不是很正宗,不够麻,花椒的分量太少了。”李晓评点道。

易安国笑了笑说道:“川渝菜出了川渝,就是不能太正宗了啊!要因地制宜,才能适者生存。”

“不是哪个地方都能够接受,太麻的口味,尤其是粤省这边,口感偏轻淡一些,所以口味上也要适当的进行转变。”

“变味了的川渝菜,还能叫正宗的川渝菜吗?”李晓反问道。

“我说的意思是指,在保留川渝菜的传统味道上,做出一点相应的变化,迎合当地的主流人群,不是说要完全改变川渝菜的口味。”易安国解释道。

“很多人一开始,是没有办法接受太麻了的口感,所以可以少放一点花椒,麻辣的味道不要那么重,这样很多人就容易接受了。”

“很多人喜欢吃川渝菜,但是却接受不了太麻辣的那种口感,很多人可以忍受辣一点,但是没有办法忍受太麻了。”

李晓一时间很难接受,或者说他脑子有点转不过弯来,但他想在深镇开川渝菜馆,他就必须改良川渝菜的口味,要面对现实,认清现实。

别看现在这边的川渝菜馆挺多的,但事实上再过几年,川渝菜馆就会败退了,湘菜馆后来居上,遍地开花。

为什么很多人选择了湘菜,抛弃了川渝菜?主要的原因就是很多人接受不了,太麻的味道,但却可以接受香辣的味道。

饮食行业也要与时俱进,适应当地的环境,否则就会被淘汰。

这样的例子其实很多,比如现在到处都是的桂林米粉店,还有沙县小吃,木桶饭,再过十几年也会被淘汰了。

取而代之的是柳州螺蛳粉,常德米粉,川渝面馆,烤鱼等。

川渝菜虽然也没有完全败退,但绝对没有现在这样的风光,大行其道,到处可见的川渝菜馆的招牌。

易安国本人其实更偏爱吃川渝菜,但如果太麻的话也有点受不了,最喜欢的还是微麻的口感,所以一般去川渝菜馆点菜,都会特别的交代店家少放点花椒,不要太麻了,辣一点没关系。

不过易安国也是点到为止,李晓能够听得进去更好,听不进去也是没办法。

后海附近有不少的旅游景点,李思思请了几天的假期,陪着她父母和两个妹妹,去逛了一圈,顺便也熟悉了一下周围的环境。

易安国当然也是全程的陪同了,毕竟李思思的父母,都以为他已经和李思思领证结婚了,不好好表现一下,有点说不过去啊!

“安国啊!你要是工作忙,就不用陪着我们了,有思思陪着我们到处逛逛就够了。”李晓对易安国说道。

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