手机浏览器扫描二维码访问
三人一起给鸭子掏心掏肺,效率是很高的。
杨星宇弄好一只鸭子,就着水龙头把这只鸭子冲洗干净后,就拎着它进了厨房,剩下9只鸭子暂时就交给爸妈了。
因为他要给手里那只鸭子码味。
他需要做一只盐水鸭,盐水鸭可以迎合部分食客的口味,盐水鸭的汤汁,也可以用来卤鸭子内脏和豆腐干,还能用来调配烤鸭的汤汁。
他们本地的烤鸭做法,和大众所知的京城烤鸭做法是不同的。
本地烤鸭虽然也会下烤炉炙烤,但炙烤之后,还要下油锅炸两遍,第一遍是把鸭子炸熟炸透,第二遍是把鸭子表皮炸脆。
另外,这种烤鸭在吃之前,还要淋上特制的汤汁。
这是本地有名的脆皮烤鸭做法。
所以,他主打的产品虽然是烤鸭,但每天一只盐水鸭是少不了的,否则,就没有汤汁来调配烤鸭所需要的汤汁。
至于是什么码味?
可以简单理解为烹制之前的调味。
最简单的码味,就是给鸭子里里外外抹一遍食盐,让食盐的咸味渗透进鸭子肌肉里面。
否则,鸭子卤煮的时间有限,肌肉里面很难入味。
另外,码味还有一个效果——可以给鸭子去腥。
杨星宇进厨房,拿了一个不锈钢托盘,随手把弄干净的鸭子放在托盘里,切了一块老姜塞进鸭肚中,再给鸭子洒上一些黄酒,最后才是抹盐。
做好这些,他拿了一只不锈钢桶,接了半桶清水,端到外面的煤炉那儿,将煤炉上的大铁锅搬走,将半桶水放上煤炉开始煮。
之后,就是给水桶里加入香料粉、干辣椒、老姜、大葱等物。
顺便也加了盐、味精、鸡精、生抽、老抽等调味料。
杨青石一边给手里的鸭子掏心掏肺,一边看着这一幕,见儿子往汤桶里放了那么多料子,不由心疼,忍不住说:“你少放点料子!这些料子肯定都很贵吧?你做生意要考虑成本啊!你这样能挣钱吗?”
杨星宇失笑,也不跟父亲争辩。
等忙完这些,他见爸妈已经弄好五只鸭子的开膛破肚,他便进厨房拿来一只大塑料筐,将这五只鸭子放进筐子里,用水冲洗干净。
随后,又进厨房拿来几只铁钩,钩住每只鸭子的脖子,把它们一一挂在晾衣杆上沥水。
他们家的晾衣杆就是一根架在围墙和窗台上的竹竿,很结实,挂上五只鸭子,完全不用担心承受不住。
挂好它们之后,他去厨房找出昨天买的麦芽糖,又拿了一只瓷碗,往碗里倒入半碗麦芽糖。
脆皮烤鸭最大的卖点就是表皮要脆。
但正常情况下,你很难让鸭子的表皮变脆,麦芽糖就是让鸭子表皮变脆的关键。
麦芽糖不仅能让鸭子表皮变脆,还会让表皮的颜色变得红亮诱人,非常好看。
此时,天空刚蒙蒙亮。
左右邻居家里也有了动静,大人咳嗽、小孩哭闹、公鸡打鸣的声音不时传来。
挂在晾衣杆上的鸭子水份还没有沥干,这时候在鸭子表面抹麦芽糖,麦芽糖是无法在鸭子表面很好地附着的。
趁着这个时候有时间,杨星宇就往厨房的水槽里放了半槽水,然后倒了几斤大蒜进去浸泡。
等大蒜皮被浸泡透了,才好剥皮。
卖烤鸭、卤菜,蒜泥是少不了的,既能起到杀菌作用,也能起到增香效果。
除了蒜泥,还要葱花。
杨星宇洗了一大把小葱,熟练地在砧板上切着葱花。
菜刀在他手中,仿佛活了一般,刀口在砧板上连续跳动不休,当跳刀的声音停下的时候,砧板上已经多了一堆大小均匀的葱花。
简介关于海贼我成名于洛克斯时代!蓝染低着头,跪在一片血泊之中,旁边的地上遍布尸骸,他并没有痛哭,只是死死地盯着血泊之中自己的倒影,这一刻,他终于清楚的认识到了这个世界小子,我没有家了,跟我走吧,从今以后我们两个相依为命吧一个沙哑的声音从蓝染的身侧传来。蓝染抬起头,看着眼前这位熟悉而又陌生的男人。好蓝染喃喃道。我想成为海军蓝染缓缓的说出了这样一句话。蓝染目光坚定的望向眼前的这片大海,这个世界上的罪恶太多了,我要结束这罪恶的一切(新手新作,不喜勿喷,时间线自定,勿喷,剧情进展可能较慢,前期有刀,但是结局很美好,可以放心食用,评论基本都会看,选择性回复。)(前半段文笔较差,后面文笔进步了很多。)...
简介关于让你看守皇陵,没让你成绝世剑仙穿越到仙魔横行的世界,秦枫却成了被废太子,只能去看守皇陵,潦草此生。却不曾想意外得到签到系统,只要在不同的地方签到,就会获得各种奖励。叮!主人在皇陵签到,获得太古混沌剑体!叮!主人在丹殿签到,获得骨灵冷火!叮!主人在藏书阁签到,获得长生经!如此这般,秦枫签到多年。直到有一日,外族入侵,皇朝面临灭顶之灾。一道剑鸣,忽然从皇陵传出。举世皆惊!...
作品简介玩家方长一朝穿越,来到游戏仙魔世界。此时,灵气复苏正在萌芽,仙神尚是传说,妖鬼也只存在于志异。诸多后世人们耳闻能详的仙魔大佬正年少懵懂,初出茅庐。方长...
简介关于快穿身为宿主却干着主神的活?自恋骚包受(弘辰)x怕老婆恋爱脑攻(卿酒)穿书区的上任主神弘辰撂挑子不干了!!他前脚刚甩手跑路,表示这主神谁爱当谁当,我不干了!卿酒后脚就把人逮了回来,表示我还没表白,媳妇就跑了。得赶紧找回来!!!弘辰变成宿主在任务途中回复记忆,看着自己又走上当主神的老路,真是欲哭无泪。弘辰我就说怎么我要干主神的活儿!他阴恻恻的看着把他逮回来的某人,你怎么不狂了,不是很能耐吗?怕媳妇的恋爱脑立马跪下,我错了,老婆。我就是太爱你了!(笔芯)(么么哒)(老婆贴贴)弘辰看着脸皮越来越厚的人滚,谁是你老婆。卿酒毫无压力的转变道老公!(疯狂示爱)(抛媚眼)(可怜兮兮)弘辰算了,自己找的,蠢就蠢点吧,至少他真的爱。...
简介关于向魔神祈愿综漫漆黑的子弹末日三问约会大作战char1otte夏洛特Re从零开始的异世界生活珈百璃的堕落俺妹看一个魔族的中二太子爷是如何变成只想摆烂的咸鱼魔神!...
简介关于极道为神什么是武?是力方式?是华丽动作?是玄妙内功?不,是杀人技!什么是道?是身前之路?是万物之理?是宇宙之机?不,我即是道!灵气复苏,仙神降世,妖魔涌现,武道昌隆!我赵恒以武为根基,问道之所在,屠神,斩仙,杀妖,除魔,灭尽诸敌,方见真我!...